Información General

• Autores: María Eugenia Ramírez Ortiz (ed. lit.)
• Editores: OmniaScience
• Año de publicación: 2015
• País: España
• Idioma: español
• ISBN: 978-84-944229-2-8
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Resumen

• Este libro es una muestra de las muchas formas que tiene la ciencia de los alimentos para innovar en la ingeniería de alimentos, siempre con el objetivo último de satisfacer a los consumidores, aportando desde las diversas vertientes en que un alimento puede ser estudiado.

Otros catálogos

• Red de Bibliotecas Universitarias (REBIUN)

Listado de artículos

• • Películas Biopoliméricas: Aplicaciones para Envases y otros Productos

    Fabiola López García, Cristian Jiménez Martínez

    • Resumen
    • Texto Completo Libro

    pág. 9

    

  • Péptidos bioactivos de fuentes vegetales: Un nuevo ingrediente para alimentos funcionales

    Erika Berenice León Espinosa, Cristian Jiménez Martínez, Gloria Dávila

    • Resumen
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    pág. 37

    

  • Aplicación de tecnologías no térmicas en el procesamiento de leche y derivados

    Humberto Hernández-Sánchez

    • Resumen
    • Texto Completo Libro

    pág. 73

    

  • Evaluación de algunas características reológicas y bioactivas de hidrocoloides mixtos provenientes de goma de flamboyán (delonix regia) y proteínas de leguminosas (phaseolus lunatus y vigna unguiculata), para su potencial aplicación como ingrediente funcional

    María Eugenia Ramírez Ortiz, Wilbert Rodríguez Canto, Luis Jorge Corzo Ríos, Santiago Gallegos Tintoré, David Betancur Ancona, Luis Chel Guerrero

    • Resumen
    • Texto Completo Libro

    pág. 91

    

  • Queso petit-suisse de arándano azul con prebióticos

    Sandra Margarita Rueda Enríquez, Estefania Sánchez Vega, Alma Virginia Lara Sagahón

    • Resumen
    • Texto Completo Libro

    pág. 139

    

  • Estrategias de comercialización

    Edgar FranciscoArechavaleta Vázquez

    • Resumen
    • Texto Completo Libro

    pág. 169

    

  • La certificación de la enseñanza experimental

    Dulce María Oliver Hernández

    • Resumen
    • Texto Completo Libro

    pág. 197

    

  • Liposomas como nanotransportadores de antioxidantes y estudio de tasa de liberación

    Matilde Villa García, Eduardo San Martín Martínez, Ruth Pedroza-Islas

    • Resumen
    • Texto Completo Libro

    pág. 215

    

  • Efecto de la ingesta de nanoestructuras en el organismo

    Juan Carlos García-Gallegos

    • Resumen
    • Texto Completo Libro

    pág. 255