Información General

• Autores: Jordi Salas Salvadó (coord.), Anna Bonada i Sanjaume (coord.), Roser Trallero Casañas (coord.), M. Engràcia Saló i Solà (coord.), Rosa Burgos Peláez (coord.)
• Editores: Elsevier
• Año de publicación: 2019
• Edición: 4ª
• País: España
• Idioma: español
• ISBN: 978-84-9113-303-2, 978-84-9113-513-5
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Resumen

• En “Nutrición y dietética clínica” se describen minuciosamente la base y la aplicación clínica de un amplio abanico de dietas que cualquier profesional del ámbito sanitario puede necesitar al tratar a un paciente. En esta cuarta edición se han reestructurado los contenidos de la obra, refundiendo capítulos y añadiendo otros nuevos en función del interés diverso de los profesionales que ejercen en los diferentes campos de la nutrición y la dietética. Se establecen los principios básicos de la dietética y la dietoterapia, insistiendo en la justificación de cada una de las recomendaciones dietéticas desde el punto de vista fisiopatológico. Se delimitan objetivos terapéuticos y nutricionales para la mayoría de las dietas, y se proporcionan indicaciones de uso, características nutricionales, precauciones a la hora de seguirlas y los aspectos prácticos más significativos que deben tenerse en cuenta para la aplicación de unas pautas dietéticas concretas. Todo ello con el máximo rigor científico y una cuidadosa actualización de todos los contenidos.

Otros catálogos

• Red de Bibliotecas Universitarias (REBIUN)

Listado de artículos

• • Principios generales

    • Necesidades y recomendaciones nutricionales

      Maria Victoria Arija Val, Nuria Aranda Pons, Estefanía Aparicio Llopis

      págs. 3-22

      

    • Alimentación saludable

      Maria Manera Bassols, Pilar Cervera Ral

      págs. 23-32

      

    • Preparación, confección y seguimiento de una prescripción dietética

      H. Segurola Gurrutxaga, Cleofé Pérez Portabella, Alejandra Parri

      págs. 33-40

      

    • Desnutrición relacionada con la enfermedad y dietética hospitalaria

      Rosa Burgos Peláez, Gloria Creus Costas, Gemma Navarro Cano

      págs. 41-46

      

    • La dieta en la prevención de la enfermedad

      Almudena Sánchez Villegas, Miguel Ángel Martínez González

      págs. 47-64

      

    • Normas de higiene y seguridad alimentaria

      María Carmen Ferrer Svoboda, Imma Palma Linares

      págs. 65-78

      

    • Métodos de valoración del consumo alimentario

      Maria Victoria Arija Val

      págs. 79-94

      

    • Biodisponibilidad de los nutrientes

      Andreu Farrán Codina, Tania Corpas Navas

      págs. 95-106

      

    • Tablas de composición de alimentos: aplicaciones en nutrición clínica

      Andreu Farrán Codina

      págs. 107-129

      

    • Evaluación clínica del estado nutricional

      Pere Leyes García, Nuria Virgili Casas, Joan Trabal Vilchez

      págs. 131-145

      

    • Evaluación clínica del estado nutricional en edad pediátrica

      S. Redecillas Ferreiro, Raquel Lorite Cuenca, Belén Sarto Guerri

      págs. 147-155

      

  • Dieta en las diferentes situaciones de la vida

    • Dieta durante la infancia y la adolescencia

      Itziar Zazpe García, Mercedes Muñoz Hornillos, Amelia A. Martí del Moral

      págs. 159-178

      

    • Dieta durante el embarazo y la lactancia

      Joan Fernández Ballart, Michelle M. Murphy, Bárbara Vizmanos Lamotte

      págs. 179-186

      

    • Dieta en las personas mayores

      Antoni Salvà Casanovas, L. Padró Massaguer

      págs. 187-202

      

    • Alimentación y deporte

      Julio Basulto Marset, María Antonia Lizarraga Dallo

      págs. 203-215

      

  • Dietas con modificación de la textura y la consistencia

    • Dietas de texturas líquida, semisólida y de fácil masticación

      N. Guillén Rey

      págs. 219-224

      

    • Disfagia orofaríngea

      Alicia Costa Izurdiaga, Silvia Carrión Bolorino, Pere Clavé i Civit

      págs. 225-242

      

  • Dietas controladas en energía

    • Dietas hipocalóricas

      Roser Trallero Casañas, Laia Casamitjana Espuña, Marina Luengo Moral

      págs. 245-260

      

    • Dieta altamente hipocalórica

      Josep Vidal Cortada, Violeta Moizé Arcone

      págs. 261-264

      

  • Dietas controladas en hidratos de carbono

    • Dieta en la diabetes

      Antonio Pérez Pérez, Assumpta Caixàs i Pedragós, Yolanda Couto Rosende

      págs. 267-289

      

    • Dieta controlada en lactosa

      Fernando Fernández Bañares, Lissette Batista

      págs. 291-296

      

    • Dieta controlada en fructosa y sorbitol, y dieta baja en FODMAP

      Fernando Fernández Bañares

      págs. 297-305

      

    • Dieta controlada en sacarosa

      Fernando Fernández Bañares, Lissette Batista

      págs. 307-309

      

  • Dietas controladas en proteínas y aminoácidos

    • Dieta alta en proteínas y energía

      Roser Trallero Casañas, Aroa Soriano Sierra

      págs. 313-319

      

    • Nutrición y alimentación en la enfermedad renal crónica

      Secundino José Cigarrán Guldrís, Juan Latorre Catalá, Ana María Sanjurjo Amado

      págs. 321-337

      

    • Dieta controlada en proteínas en la encefalopatía hepática

      G. Cárdenas Lagranja, Macarena Simón-Talero Horga, H. Segurola Gurrutxaga

      págs. 339-345

      

  • Dieta en los errores congénitos del metabolismo

    • Dieta restringida en galactosa

      Nicolás Velasco Fuentes, Silvana Valdés Boccardo

      págs. 349-353

      

    • Dieta controlada en fenilalanina

      Isidro Vitoria Miñana, Patricia Correcher Medina, Verónica Vélez García

      págs. 355-363

      

    • Homocistinuria y otros trastornos del metabolismo de la metionina

      Ana Belén Martínez Zazo, Consuelo Pedrón Giner

      págs. 365-373

      

    • Dieta controlada en ácidos grasos en la adrenoleucodistrofia

      José Manuel Moreno Villares

      págs. 375-378

      

    • Dieta en la leucinosis o enfermedad de la orina con olor a jarabe de arce

      Guillem Pintos Morell, Miriam Lozano Marcos

      págs. 379-385

      

    • Dieta en los trastornos del ciclo de la urea

      Javier de las Heras Montero, Pablo Gabriel Sanjurjo Crespo, Luis Aldamiz-Echevarria Azuara

      págs. 387-392

      

  • Dietas controladas en fibra

    • Introducción a las dietas controladas en fibra

      Isabel Clara Megías Rangil, Jordi Salas Salvadó

      págs. 395-406

      

    • Dieta pobre en fibra y dieta pobre en residuo

      Rosa Burgos Peláez, Gloria Creus Costas, Victoria Avilés

      págs. 407-411

      

    • Dieta rica en fibra

      Nancy Babio Sánchez, Eduard Cabré Gelada, Jordi Salas Salvadó

      págs. 413-423

      

  • Dietas controladas en grasas

    • Dieta en las dislipemias

      Anna Bonada i Sanjaume

      págs. 427-440

      

    • Dieta controlada en triglicéridos de cadena larga y de cadena media

      Nuria Virgili Casas, Maria de Talló Forga Visa, Eva M. García Raimundo

      págs. 441-447

      

  • Dietas controladas en minerales

    • Dieta controlada en sodio

      Jordi Salas Salvadó, C. Alegret Basora, Yolanda Fabiola Márquez Sandoval

      págs. 451-463

      

    • Dieta controlada en potasio

      Miriam Cozar Dueñas, Ana Romero Lluch, Pedro Pablo García Luna

      págs. 465-474

      

    • Dietas controladas en calcio y fósforo

      María Paz Redondo del Río, Beatriz de Mateo Silleras, Alberto Miján de la Torre

      págs. 475-487

      

    • Dieta controlada en hierro

      María Julia Álvarez Hernández, Alvaro García-Manzanares Vázquez, Irene Gonzalo Montesinos

      págs. 489-500

      

    • Dieta controlada en cobre

      Natalia González Cabrera, José Luis Pereira Cunill

      págs. 501-505

      

  • Dietas en la alergia y las intolerancias alimentarias

    • Dieta y alergia alimentaria

      Julia Rodríguez Rodríguez, Beatriz Cabanillas Martin, Jesús Fernández Crespo

      págs. 509-515

      

    • Dieta sin gluten

      Nancy Babio Sánchez, Paula Crespo Escobar, Elisenda Vilchez Cerezo

      págs. 517-526

      

    • Dieta en esofagitis eosinofílica

      Belén Sarto Guerri, Raquel Lorite Cuenca, G. Cárdenas Lagranja

      págs. 527-533

      

    • Intolerancia a la histamina e hipersensibilidad a aditivos alimentarios

      María Carmen Vidal Carou, María Teresa Veciana Nogués, María Luz Latorre Moratalla

      págs. 535-540

      

  • Otras dietas

    • Dieta vegetariana

      Carolina Puiggrós Llop, Raquel Lorite Cuenca, Belén Sarto Guerri

      págs. 543-554

      

    • Dieta con bajo contenido microbiano

      Lorena Arribas Hortigüela, José Manuel Sánchez-Migallón Montull

      págs. 555-557

      

    • Dieta restringida en purinas

      Nicolás Velasco Fuentes, V. Serrano Larrea

      págs. 559-562

      

    • Dieta controlada en oxalatos

      Silvia M. García Pazó, Gisela Merlo Scavia, Horacio Federico González Molinari

      págs. 563-566

      

  • Recomendaciones en la sintomatología gastrointestinal

    • Dieta y alteraciones del gusto y de la salivación

      M.J. Sendrós Madroño

      págs. 569-573

      

    • Mucositis

      Carolina Puiggrós Llop, Miguel Giribés Veiga, Gemma Simats Oriol

      págs. 575-581

      

    • Dietas progresivas

      Gloria Creus Costas, Mª Verónica Herrera Rodríguez

      págs. 583-588

      

    • Modificaciones dietéticas ante la diarrea

      Francesc Casellas Jordá, G. Cárdenas Lagranja

      págs. 589-602

      

  • Dieta en la cirugía gastrointestinal

    • Dieta en la resección intestinal y en la cirugía de colon

      M. Engràcia Saló i Solà

      págs. 605-617

      

    • Dieta en la cirugía gástrica y sus complicaciones

      M. Engràcia Saló i Solà

      págs. 619-630

      

    • Dieta poscirugía bariátrica

      Miguel Angel Rubio Herrera, María Luz Sanz Casanovas, Carmen Moreno Lopera

      págs. 631-642

      

  • Modificaciones dietéticas pretest diagnóstico

    • Cuantificación de grasas en heces

      Mònica Bulló Bonet, Pablo Hernández Alonso

      págs. 645-647

      

    • Dieta y excreción de catecolaminas

      Ana Cantón Blanco, Laura Cotovad Bellas, Clara Joaquín Ortiz

      págs. 649-653

      

    • Dieta para la prueba del ácido 5-hidroxiindolacético

      Francesc Guardiola Ibarz, Alba Tres Oliver, Magda Rafecas Martínez

      págs. 655-659

      

    • Dieta de preparación para la prueba de tolerancia oral a la glucosa

      Josep Maria Manzanares Errazu

      págs. 661-663

      

    • Dieta pobre en yodo para el diagnóstico de enfermedades tiroideas

      Josep Maria Manzanares Errazu

      págs. 665-666

      

    • Dieta para tomografía por emisión de positrones miocárdica

      G. Cárdenas Lagranja, Laura Andurell Ferrándiz, H. Segurola Gurrutxaga

      págs. 667-670

      

  • Suplementación e interacción fármacos-nutrientes

    • Interacción fármacos-nutrientes

      D. Cardona Pera, Laura Tuneu i Valls

      págs. 673-687

      

    • Principios básicos de la suplementación nutricional

      Nuria Virgili Casas, Inmaculada Peiró Martínez, Inmaculada Jiménez García

      págs. 689-696

      

  • Anexos

    • Tablas de conversión de unidades

      Nancy Babio Sánchez

      págs. 697-698

      

    • Tablas de medidas caseras de alimentos

      Gemma Salvador Castell

      págs. 699-707

      

    • Tablas de composición de lípidos

      Andreu Farrán Codina, Tania Corpas Navas

      págs. 709-722

      

    • Tabla de índice glucémico

      Mònica Bulló Bonet

      págs. 723-726