Información General

• Autores: Marta Cuervo Zapatel (coord.)
• Editores: Díaz de Santos : Universidad de Navarra
• Año de publicación: 2004
• País: España
• Idioma: español
• ISBN: 84-7978-610-8
• Texto completo no disponible (Saber más ...)

Resumen

• Esta obra constituida por dos volúmenes, proporciona una novedosa aportación en el campo de la alimentación hospitalaria, abordando aspectos de nutrición clínica y restauración colectiva en el medio sanitario.

Otros catálogos

• Red de Bibliotecas Universitarias (REBIUN)

Descripción principal

• Esta obra constituida por dos volúmenes, proporciona una novedosa aportación en el campo de la alimentación hospitalaria, abordando aspectos de nutrición clínica y restauración colectiva en el medio sanitario. El primer volumen 'Fundamentos' está orientad

Esta obra consta de los siguientes volúmenes

• Vol. 1: Fundamentos / José Alfredo Martínez Hernández, Iciar Astiasarán Anchía, Mercedes Muñoz Hornillos . ISBN 84-7978-608-6
• Vol. 2: Dietas hospitalarias / Arantza Ruiz de las Heras de la Hera . ISBN 84-7978-609-4

Listado de artículos

• Vol. 1: Fundamentos / José Alfredo Martínez Hernández, Iciar Astiasarán Anchía, Mercedes Muñoz Hornillos. 2003. ISBN 84-7978-608-6

  • Restauración hospitalaria

    Herminia Romero Ramos, Pedro Pablo García Luna, Marta Cuervo Zapatel

    págs. 1-15

    

  • Ciclo de alimentos

    María del Mar Araluce, Félix Garcés

    págs. 17-49

    

  • Calidad en la empresa alimentaria: sistemas de control, higiene y microbiología

    María Roncesvalles Garayoa, Ana Isabel Vitas Pemán, Isabel García Jalón de la Lama

    págs. 51-64

    

  • Aspectos legislativos en sistemas de restauración de los hospitales

    Iciar Astiasarán Anchía, Olga Gimeno, Diana Ansorena Artieda

    págs. 65-73

    

  • Malnutrición hospitalaria y valoración del estado nutritivo

    José Javier Velasco Gómez, María Dolores Urbistondo, José Alfredo Martínez Hernández

    págs. 75-101

    

  • Diseño y planificación de dietas: La planificación dietética hospitalaria

    Mercedes Muñoz Saldaña, Itziar Zazpe García

    págs. 103-117

    

  • Integración de la tecnología informática en la alimentación hospitalaria

    María del Mar Ruperto López, María Garriga García, Marisol García Unciti

    págs. 119-128

    

  • Nutrición artificial

    C. Lacasa Arregui, Sebastián Celaya Pérez

    págs. 129-149

    

  • Nutrición artifial a domicilio: definición y requisitos

    Mercedes Planas Vilà, Carolina Puiggrós Llop, Rosa Burgos Peláez

    págs. 151-174

    

  • Nutrición ambulatoria desde el hospital: criterios clínicos e indicaciones

    Ana Isabel Cos Blanco, Carmen Gómez Candela, Valle Fernández Ibáñez, Elena Muñoz Octavio de Toledo

    págs. 175-187

    

  • Interacciones fármaco-nutrientes

    Berta Lasheras Aldaz

    págs. 189-200

    

  • Alergias alimentarias

    Isauro Diéguez López, Juan Pablo Maselli, Tania Reyes García

    págs. 201-221

    

• Vol. 2: Dietas hospitalarias / Arantza Ruiz de las Heras de la Hera. 2003. ISBN 84-7978-609-4

  • Dieta basal

    Marta Cuervo Zapatel, Arantza Ruiz de las Heras de la Hera

    págs. 1-73

    

  • Dieta pediátrica

    Yolanda Sarasa, M. Iosune Zubieta Satrústegui

    págs. 75-84

    

  • Dieta ovo-lacto-vegetariana

    Gema Yoldi, María Teresa Zudaire Arana, M. Zabaleta

    págs. 85-94

    

  • Dietas progresivas

    Arantza Ruiz de las Heras de la Hera, Marta Cuervo Zapatel, Ana Sánchez Atrio, Mercedes Muñoz Saldaña

    págs. 95-119

    

  • Dietas de textura modificada

    Marta Cuervo Zapatel, Arantza Ruiz de las Heras de la Hera, Ana Sánchez Atrio, Mercedes Muñoz Saldaña

    págs. 121-139

    

  • Dietas en patologías gastrointestinales

    Susana Santiago Neri, Yolanda Sarasa, M. Iosune Zubieta Satrústegui

    págs. 141-177

    

  • Dietas para diabetes y control de peso

    Iva Marques Lopes, Marta Cuervo Zapatel, Arantza Ruiz de las Heras de la Hera

    págs. 179-212

    

  • Dietas controladas en residuos

    Gema Yoldi, Maite Zudaire, M. Iosune Zubieta Satrústegui

    págs. 213-230

    

  • Dietas con control de proteínas

    Marisol García Unciti, Giuseppe Russolillo Femenías, Arantza Ruiz de las Heras de la Hera, Marta Cuervo Zapatel

    págs. 231-274

    

  • Dieta pobre en grasa saturada y colesterol

    Susana Santiago Neri, Yolanda Sarasa, M. Iosune Zubieta Satrústegui

    págs. 275-288