Maria Dolores Virto Lecuona

• Artículos de revistas (7)
• Colaboraciones en obras colectivas (4)
• Tesis (1)
• Tesis dirigidas (6)

• Artículos de revistas

  • Intsektuak, etorkizuneko elikadura?

    Gorka Santamarina García, Gustavo Amores Olazaguirre, Maria Dolores Virto Lecuona

    Ekaia: Euskal Herriko Unibertsitateko zientzi eta teknologi aldizkaria, ISSN 0214-9001, Nº. 44, 2023, págs. 273-290

    • Resumen
    • Texto completo
    

  • La microbiota del queso y su importancia funcional.

    Gorka Santamarina García, José María Fresno Baro, Maria Dolores Virto Lecuona, Gustavo Amores Olazaguirre, Javier Aranceta Bartrina

    Revista española de nutrición comunitaria = Spanish journal of community nutrition, ISSN 1135-3074, Vol. 26, Nº. 4, 2020

    • Resumen
    • Texto completo
    

  • Efecto de las tortas de oleaginosas sobre la calidad de la leche de oveja

    Nerea Mandaluniz Astigarraga, E. Larronde, Gustavo Amores Olazaguirre, Maria Dolores Virto Lecuona, Juan José Arranz Santos, Luis Javier Rodríguez Barrón, Juan Carlos Ruiz de Gordoa Arroniz, R. Ruiz, Ana Isabel Nájera Ortigosa, Marta Albisu Aguado, Francisco José Pérez Elortondo, Mertxe de Renobales Scheifler

    Albéitar: publicación veterinaria independiente, ISSN 1699-7883, Nº. 147, 2011, pág. 42

    

  • Complementar la dieta de las ovejas con alperujo proporciona lácteos más saludables

    Nerea Mandaluniz Astigarraga, E. Larronde, Gustavo Amores Olazaguirre, Maria Dolores Virto Lecuona, Luis Javier Rodríguez Barrón, Juan José Arranz Santos, Juan Carlos Ruiz de Gordoa Arroniz, Ana Isabel Nájera Ortigosa, R. Ruiz, Marta Albisu Aguado, Francisco José Pérez Elortondo, Mertxe de Renobales Scheifler

    Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 29, Nº 254, 2010, págs. 18-22

    

  • Queso, lípidos y salud

    Mertxe de Renobales Scheifler, Luis Javier Rodríguez Barrón, Ana Isabel Nájera Ortigosa, Juan Carlos Ruiz de Gordoa Arroniz, Maria Dolores Virto Lecuona

    ANS. Alimentación, nutrición y salud, ISSN 1136-4815, Vol. 15, Nº. 3, 2008, págs. 80-88

    

  • Technological characterization of experimental natural rennets pastes

    Eduardo Ferrandini Banchero, María Belén López Morales, Manuel Castillo Zambudio, Mertxe de Renobales Scheifler, Maria Dolores Virto Lecuona, I. Hernández, Alejandra Price, José Laencina Sánchez

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 14, Nº Extra 5, 2008, págs. 63-70

    

  • La investigación científica en el queso Idiazabal

    Mertxe de Renobales Scheifler, Luis Javier Rodríguez Barrón, Francisco José Pérez Elortondo, Maria Dolores Virto Lecuona, Marta Albisu Aguado, Ana Isabel Nájera Ortigosa, Juan Carlos Ruiz de Gordoa Arroniz

    Revista internacional de los estudios vascos = Eusko ikaskuntzen nazioarteko aldizkaria = Revue internationale des ètudes basques = International journal on Basque studies, RIEV, ISSN 0212-7016, Vol. 53, Nº. 2, 2008, págs. 395-431

    • Resumen
    • Texto completo
    

• Colaboraciones en obras colectivas

  • Artisau-ingurunea, Idiazabal gaztaren mikrobiotaren gakoa

    Gorka Santamarina García, Gustavo Amores Olazaguirre, Maria Dolores Virto Lecuona

    Zientziak eta Natura ZientziaK: VI. Ikergazte Nazioarteko Ikerketa Euskaraz. : 2025eko maitzaren 28, 29 eta 30 Bilbo, Euskal Herria. / Olatz Arbelaiz Gallego (ed. lit.), Ainhoa Latatu (ed. lit.), Izortze Santin Gomez (aut.), 2025, ISBN 978-84-8438-930-9, págs. 133-140

    • Resumen
    • Texto completo
    

  • Zenbateraino eragiten diote bakterio-komunitateek esne gordineko gazten kalitateari eta kaltegabetasunari?: Idiazabal gaztaren kasua

    Gorka Santamarina García, Gustavo Amores Olazaguirre, Maria Dolores Virto Lecuona

    Zientziak eta Natura Zientziak: V. Ikergazte. Nazioarteko ikerketa euskaraz : 2023ko maiatzaren 17, 18 eta 19, Donostia, Euskal Herria / Olatz Arbelaiz Gallego (aut.), Ainhoa Latatu (aut.), Elixabete Pérez Gaztelu (aut.), 2023, ISBN 978-84-8438-867-8, págs. 161-168

    • Resumen
    • Texto completo
    

  • Idiazabal gaztaren ikerketa metagenomikoa:gaztagilearen eta heltze denboraren eragina mikrobiotan

    Gorka Santamarina García, Igor Hernández Ochoa, Gustavo Amores Olazaguirre, Maria Dolores Virto Lecuona

    Zientziak eta Natura ZientziaK: IV. Ikergazte Nazioarteko Ikerketa Euskaraz : 2021eko ekainaren 9, 10 eta 11 Gasteiz, Euskal Herria. / Olatz Arbelaiz Gallego (ed. lit.), Ainhoa Latatu (ed. lit.), Miren Josu Omaetxebarria Ibarra (ed. lit.), Blanca Urgell Lázaro (ed. lit.), 2021, ISBN 978-84-8438-790-9, págs. 29-36

    • Resumen
    • Texto Completo Libro
    

  • Traditional part-time grazing: a more sustainable sheep milk and cheese production in the Basque country

    José Ramón Mauleón Gómez, Luis Javier Rodríguez Barrón, Maria Dolores Virto Lecuona, Nerea Mandaluniz Astigarraga, Gustavo Amores Olazaguirre, Francisco José Pérez Elortondo, Juan José Arranz Santos, Eunate Abilleira Cillero, Ignacia Beltrán de Heredia Pérez de Villarreal, Juan Carlos Ruiz de Gordoa Arroniz, Ana Isabel Nájera Ortigosa, Roberto Javier Ruiz Santos, Marta Albisu Aguado, Mertxe de Renobales Scheifler

    Global food security: ethical and legal challenges : EurSafe 2010 Bilbao, Spain 16-18 September 2010 / coord. por Carlos María Romeo Casabona, Leire Escajedo San Epifanio, Aitziber Emaldi Cirión, 2010, ISBN 978-90-8686-154-5, pág. 16

    

• Tesis

  • Hidrolisis de grasas animales por lipasas microbianas comerciales

    Maria Dolores Virto Lecuona

    Tesis doctoral dirigida por Mertxe de Renobales Scheifler (dir. tes.). Universidad del País Vasco - Euskal Herriko Unibertsitatea (1992).

    • Resumen
    

• Tesis dirigidas

  • Metagenomics of idiazabal cheese: elucidating the microbiota, its impact on cheese quality and safety, and factors affecting its composition

    Gorka Santamarina García

    Tesis doctoral dirigida por Gustavo Amores Olazaguirre (dir. tes.), Maria Dolores Virto Lecuona (dir. tes.). Universidad del País Vasco - Euskal Herriko Unibertsitatea (2024).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: ADDI
    

  • Influencia de los sistemas de producción ovina en la calidad y las propiedades tecnológicas de la leche y el queso

    Eunate Abilleira Cillero

    Tesis doctoral dirigida por Maria Dolores Virto Lecuona (dir. tes.), Luis Javier Rodríguez Barrón (dir. tes.). Universidad del País Vasco - Euskal Herriko Unibertsitatea (2010).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: TESEO
    

  • Hondakin koipetsuen ustiapena entzimen bidez (aprovechamiento de residuos grasos mediante métodos enzimáticos)

    Eva Mª Fernández

    Tesis doctoral dirigida por Maria Dolores Virto Lecuona (dir. tes.), Mertxe de Renobales Scheifler (codir. tes.). Universidad del País Vasco - Euskal Herriko Unibertsitatea (2006).

    • Resumen
    

  • Utilización de lipasas comerciales en la fabricación de queso Idiazabal

    Igor Hernández Ochoa

    Tesis doctoral dirigida por Mertxe de Renobales Scheifler (dir. tes.), Maria Dolores Virto Lecuona (codir. tes.). Universidad del País Vasco - Euskal Herriko Unibertsitatea (2003).

    • Resumen
    

  • El cuajo de cordero en pasta: preparación y efecto en los procesos proteolíticos y lipolíticos de la maduración del queso Idiazabal

    Marian Bustamante Gallego

    Tesis doctoral dirigida por Mertxe de Renobales Scheifler (dir. tes.), Maria Dolores Virto Lecuona (codir. tes.). Universidad del País Vasco - Euskal Herriko Unibertsitatea (2002).

    • Resumen
    

  • Lipolisis en queso idiazábal: efecto de la época de elaboración del cultivo iniciador, de la pasteurización y del tipo de cuajo

    María Chávarri Díaz de Cerio

    Tesis doctoral dirigida por Mertxe de Renobales Scheifler (dir. tes.), Maria Dolores Virto Lecuona (codir. tes.). Universidad del País Vasco - Euskal Herriko Unibertsitatea (1999).

    • Resumen
    

Esta página recoge referencias bibliográficas de materiales disponibles en los fondos de las Bibliotecas que participan en Dialnet. En ningún caso se trata de una página que recoja la producción bibliográfica de un autor de manera exhaustiva. Nos gustaría que los datos aparecieran de la manera más correcta posible, de manera que si detecta algún error en la información que facilitamos, puede hacernos llegar su Sugerencia / Errata.