Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

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  Año 2025, Número 565. Texto Completo Ejemplar

  • Editorial

    • De subproductos a envases inteligentes: Cerrando el círculo de la conservación

      Fernando Martínez

      • Resumen
      • Texto Completo Ejemplar

      págs. 3-3

      

  • CONSERVACIÓN COMITÉ EDITORIAL

    • Nuevas tecnologías de conservación para aumentar la vida útil de alimentos y bebidas: Estas técnicas están despertando un interés creciente en la industria agroalimentaria por su potencial para mejorar las soluciones actuales

      Inés Echeverría

      • Resumen
      • Texto Completo Ejemplar

      págs. 10-11

      

  • CONSERVACIÓN ESPECIAL

    • RiceCycle: el giro inesperado de la paja de arroz hacia la alta tecnología: Este material esconde un elevado potencial como fuente de compuestos bioactivos de interés para la industria alimentaria y de materiales de envasado

      Javier Alvarez Martínez

      • Resumen
      • Texto Completo Ejemplar

      págs. 18-20

      

    • Optimización para la obtención de lignina a partir de piel de coco mediante Extracción Asistida por Ultrasonidos y Disolventes Eutécticos Profundos (DES): La lignina posee propiedades que la hacen apta para su aplicación en materiales compuestos, envases sostenibles o aditivos para plásticos

      Ana Beltrán Sanahuja, Raquel Sánchez Romero, Mar Todolí Carbonell

      • Resumen
      • Texto Completo Ejemplar

      págs. 21-23

      

    • Embalajes de papel y cartón para contacto alimentario: retos y oportunidades: Entre los proyectos que abordamos se encuentra recubrir los papeles con films elaborados con bioproductos que impidan o al menos atenúen la migración de potenciales contaminantes presentes en el papel al alimento

      José María Carbajo, Nuria Gómez Hernández

      • Texto Completo Ejemplar

      págs. 24-26

      

    • Nuevos materiales a partir de residuos de setas: una apuesta por el envasado sostenible: El grupo Biofun busca transformar estos subproductos en films con propiedades adecuadas para fabricar envases alimentarios sostenibles

      Zaida Pérez Bassart, Amparo Lopez Rubio, María José Fabra Rovira

      • Texto Completo Ejemplar

      págs. 27-29

      

    • Alarmante número de retiradas de productos lácteos

      Minebea Intec

      • Resumen
      • Texto Completo Ejemplar

      págs. 30-32

      

  • DISTRIBUCIÓN Y LOGÍSTICA

    • Supermercados y omnicanalidad: cómo transformar las búsquedas online en tráfico real: Estar “presente” en el entorno digital del consumidor implica mostrar las promociones activas en su zona, comunicar la disponibilidad en tiempo real, destacar productos de temporada o personalizar recomendaciones

      Shopfully

      • Resumen
      • Texto Completo Ejemplar

      págs. 38-40

      

  • FOOD TECH

    • Robotics in the packaging process: Meet the multipurpose cobot

      Hannes Häusler

      • Resumen
      • Texto Completo Ejemplar

      págs. 46-48

      

  • ELABORADOS

    • Desarrollo de productos cárnicos con tamarindo y sus subproductos: En este proyecto han demostrado el potencial de los distintos componentes del tamarindo para su aplicación en productos cárnicos

      Claudia Ruíz Capillas, Rafael Sepúlveda Fonsêca Trevisan Passos, A. M. Herrero, Carlos Pasqualin Cavalheiro

      • Resumen
      • Texto Completo Ejemplar

      págs. 62-65

      

  • SERVICIOS

    • PAC 2025: Nuevo equilibrio normativo entre exigencia jurídica y realidad agraria: Entre otras medidas, se han simplificado las Buenas Condiciones Agrarias y Medioambientales (BCAM), indispensables para acceder a las ayudas

      Diego Herrera Delgado, Jimena Rivadulla Durán

      • Resumen
      • Texto Completo Ejemplar

      págs. 74-75

      

    • MIGMA: revolucionando la industria antioxidante: Nuestra meta es generar mezclas sinérgicas de antioxidantes personalizadas para cada producto específico de manera sostenible y económicamente viable

      Sofia García

      • Texto Completo Ejemplar

      págs. 78-80

      

    • “Necesitamos tejer redes entre mujeres del campo para demostrar que el futuro rural también se escribe en femenino”: Esta joven ganadera ha apostado por las redes sociales para mostrar la realidad del campo, desmontar mitos y conectar el mundo rural con la ciudad

      Lucía Casal

      • Resumen
      • Texto Completo Ejemplar

      págs. 82-84

      

    • La Dirección General y la Dirección de Calidad, claves en el fomento de una cultura sólida de calidad: La Dirección General y la Dirección de Calidad, claves en el fomento de una cultura sólida de calidad

      Fernando Arcos, Lucía Martín Delgado

      • Resumen
      • Texto Completo Ejemplar

      págs. 86-88

      

  • ARTÍCULO

    • Plasma Atmosférico no Térmico (PANT): una tecnología innovadora de pretratamiento en la deshidratación de los alimentos: Este enfoque reduce el tiempo de secado y contribuye a mantener el valor nutritivo y las propiedades organolépticas y funcionales de los alimentos

      Ángel Francés Ruiz, Márcia Oliveira, Avelino Álvarez Ordóñez, Mercedes López Fernández

      • Resumen
      • Texto Completo Ejemplar

      págs. 90-97