Alimentación, equipos y tecnología

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  Año 1989, Año nº 8, Número 4

  • Aspectos tecnológicos y económicos del curado de jamón serrano

    Alfonso V. Carrascosa, Isidro Cornejo

    págs. 57-61

    

  • Conservación de productos cárnicos curados en muebles refrigerados de exposición

    M. Cavestany, Francisco Jiménez Colmenero

    págs. 63-68

    

  • Aprovechamiento de subproductos de matadero

    I. Cenzano, J. M. Madrid

    págs. 77-83

    

  • Problemática de los purines de cerdo y sus posibilidades como sustrato para microalgas

    Ginés Guzmán Martínez-Valls, E. Ocio, Ginés Guzmán Giménez, Caridad Rosique Jiménez

    págs. 89-96

    

  • Bienes de equipo: EXPOLÁCTEA y EXPOCARNE

    José María Jiménez

    págs. 105-124

    

  • Características de leche y quesos de cabra españoles

    M. Juárez, M. C. Martín Hernández

    págs. 133-137

    

  • Mejora de la calidad de la leche en Cantabria

    Pedro Casado Cimiano

    • Resumen

    págs. 139-141

    

  • Panorama general de la producción de leche de cabra

    Antonio Lacasa Godina

    págs. 144-148

    

  • Fenómenos de coagulación de la leche y su influencia en los quesos

    Lourdes Amigo Garrido

    • Resumen

    págs. 157-165

    

  • El futuro de la producción de queso en España

    Emilio García-Vaquero Vaquero

    págs. 169-171

    

  • Composición química y valor nutritivo del yogur

    M. Alcalá, María A. Esteban, José Fernández-Salguero Carretero, A. Marcos

    • Resumen

    págs. 175-178

    

  • ¿Cómo y cuándo mecanizar y automatizar?: las instalaciones de manutención y transporte

    Antonio Moreno García

    págs. 185-192

    

  • Normativa oficial básica para instalaciones y proyectos industriales

    José Baquero Franco

    págs. 207-214

    

  • ¿Control toxicológico de productos dietéticos?

    Mª C. Rubio Herranz, M. T. Pollastrini, M. Barea, J. Salas Zapatero

    • Resumen

    págs. 219-221