Alimentación, equipos y tecnología

• 

  Año 1987, Año nº 6, Número 1

  • Prerrefrigeración de frutas y hortalizas. III, Criterios para la elección del sistema

    Rafael Alique López, Manuel Lamúa Soldevilla, Francisco Javier Cuesta Benito

    págs. 129-135

    

  • Acortamiento muscular por frío y rigor de la descongelación

    José Carballo Santaolalla

    págs. 145-151

    

  • El frío en enología y en la fabricación de zumos y concentrados

    Antonio Madrid Vicente, Ramón Madrid Vicente

    págs. 161-170

    

  • Las industrias de alimentación y bebidas y el equipamiento industrial ante tecnoalimentaria

    José María Jiménez

    págs. 175-186

    

  • El envasado en materiales plásticos "poliméricos" a la luz de la legislación española

    Luis Sicre Canut

    págs. 191-195

    

  • Microalgas en la alimentación

    Ginés Guzmán Martínez-Valls, Caridad Rosique Jiménez, M. Díaz, R. Moreno, E. Ocio, Ginés Guzmán Giménez

    págs. 205-211

    

  • Las proteínas del altramuz "lupino": su aprovechamiento como comestible

    J López Peset, José Huesa Lope

    págs. 217-222

    

  • Los aditivos en la IAA (II)

    Jaime Pulgar Arroyo

    págs. 227-231

    

  • Calidad sensorial: control estadístico, desarrollo de productos, organización, costes y aplicaciones

    Federico Rodríguez Sanz, Félix Valencia Díaz

    págs. 237-252

    

  • El vinagre de vino: antecedentes históricos

    Concepción Llaguno

    págs. 259-264

    

  • Lipólisis en quesos

    Leocadio Alonso, M. C. Martín Hernández

    págs. 269-274

    

  • Composición química y valor energético de algunas variedades de queso azul europeo

    José Fernández-Salguero Carretero, M. Alcalá, A. Marcos, María A. Esteban

    págs. 279-282

    

  • Molinería: síntesis del proceso de fabricación de harinas y sémolas de trigo (IV)

    Salvador Cachazo Rioja

    págs. 289-291

    

  • Modelos reológicos para líquidos alimentarios

    L. Jiménez Alcaide, Jose Luis Ferrer Herranz, I. García García

    págs. 295-299