Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico

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  Año 2019, Número 278 (Julio-Agosto). Dedicado a: La guía cárnica 2019. El directorio de industrias cárnicas españolas más completo

  • Informe

    • Solamente las exportaciones logran dinamizar el sector cárnico ante la caída del consumo

      Jesús Cruz

      • Resumen

      págs. 17-32

      

  • Actualidad

    • Sigue la racha inversora en la industria cárnica buscando crecer en producción y calidad

      Jesús Cruz

      • Resumen

      págs. 35-66

      

  • Nuevos productos

    • Conveniencia, salud y calidad, ejes de la innovación en la industria cárnica

      • Resumen

      págs. 69-80

      

  • Opinión

    • China estornuda, el mundo entero se resfría (y debería vacunarse)

      Alberto Jiménez

      • Resumen

      págs. 81-83

      

  • Sala de despiece

    • Halal: un mercado en auge

      David Barreiro

      • Resumen

      págs. 84-92

      

  • Producción

    • Influencia del sistema de producción (convencional vs ecológico), el nivel de pasto, la estacionalidad y el período de maduración sobre la calidad de carne de ternera

      Isabel Revilla Martín, Carlos Palacios Riocerezo, B. Sierra, I. García, E. Moraga, R. Mangas, J. Plaza

      • Resumen

      págs. 94-106

      

  • Nutrición

    • Presencia de compuestos bioactivos en la carne distintos de proteínas, vitaminas y minerales y propiedades saludables

      José Antonio García Regueiro

      • Resumen

      págs. 107-120

      

  • Alimentación animal

    • Insectos para la alimentación animal: una solución de futuro al déficit de proteína en la cadena alimentaria europea

      Jordi Ortuño Casanova, Sancho José Bañón Arias, Katerina Theodoridou

      • Resumen

      págs. 121-131

      

  • Ferias

    • Meat Attraction, Anuga y Alimentaria, referentes de la temporada ferial

      • Resumen

      págs. 133-140

      

    • laguíacarnica2019

      págs. 141-296