TECA: Tecnologia i Ciència dels Aliments

• 

  Año 2008, Número 13 (desembre 2008)

  • Editorial

    • Tecnologia i ciència per a la producció d'aliments

      Associació Catalana de Ciències de l'Alimentació

      • Texto completo

      pág. 2

      

  • Tecnologia

    • Avenços en la investigació dels olis d'oliva de la varietat arbequina

      María José Motilva Casado

      • Resumen
      • Texto completo

      págs. 3-10

      

    • Disseny d'aliments funcionals

      Bartolomé Ramírez

      • Resumen
      • Texto completo

      págs. 11-16

      

  • Ciència

    • Les Micotoxines i el seu control en els aliments

      Sara Figueroa, Sara Josefina Centeno Briceño, Carles Adelantado Faura, Mª de los Ángeles Calvo Torras

      • Resumen
      • Texto completo

      págs. 17-20

      

    • Com s'ha d'abordar l'anàlisi d'al·lèrgens i la interpretació dels seus resultats?

      Pascal González Valdelièvre

      • Resumen
      • Texto completo

      págs. 21-24

      

  • Educació

    • Disseny d'un crèdit variable sobre hàbits saludables per al primer cicle de l'ESO

      Elena Carrillo Álvarez

      • Resumen
      • Texto completo

      págs. 25-29

      

  • Nutrició

    • La Funcionalitat de la luteïna i altres pigments carotenoides

      Silvia Peris

      • Resumen
      • Texto completo

      págs. 30-38

      

  • Ciència i gastronomia

    • Recerca gastronomicocientífica: un món per descobrir

      Pere Castells

      • Resumen
      • Texto completo

      págs. 39-40

      

  • Seguretat alimentària

    • La Declaració dels ingredients al·lergènics en l'etiqueta dels aliiments

      Victoria Castell Garralda

      • Resumen
      • Texto completo

      págs. 41-45

      

  • Legislació i normativa

    • Els Aliments funcionals i les declaracions alimentàries: una aproximació al Reglament CE 1924/2006 i als diferents tipus de declaracions alimentàries

      Silvia Bañares Vilella

      • Resumen
      • Texto completo

      págs. 49-53

      

  • Alimentació i salut

    • Obesitat, avui

      María Asunción Roset Elías

      • Resumen
      • Texto completo

      págs. 54-56

      

  • Fires

    • Bta 2009, Barcelona Tecnologies de l'Alimentació, aposta per la innovació i la internacionalització

      • Texto completo

      págs. 57-58