Caracterización de la fase líquida separada de masas panarias fermentadas y no fermentadas y papel de la misma en la producción y retención de gas

• Autores: C. Ortolá, S. Barber, E. Tortosa
• Localización: Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 23, Nº. 4, 1983, págs. 498-509
• Idioma: español
• Texto completo no disponible (Saber más ...)