Almacenamiento del pan envasado. I. Efectos de la reducción de la actividad del agua y control de la contaminación microbiana sobre las características del pan

• Autores: C. Ortolá, Carmen Benedito de Barber, B. Barber, M.T. Peláez
• Localización: Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 29, Nº. 3, 1989, págs. 384-398
• Idioma: español
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