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Implicaciones de la reacción de Maillard en el jamón curado: aroma, acción antioxidante e impacto en la salud
Mónica Flores, Lei Li, Carmela Belloch
Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 306 (Mayo), 2022, págs. 40-46
Laura Perea Sanz, Carmela Belloch, Mónica Flores
Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 292, 2020, págs. 47-54
Sara Corral, Carmela Belloch, José J López-Díez, Mónica Flores
Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 98, Nº 6, 2018, págs. 2121-2130
Mónica Flores, Sara Corral, Ana Salvador, Carmela Belloch
Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 259, 2017, págs. 112-118
Molecular evolution in yeast of biotechnological interest
Amparo Querol Simón, Carmela Belloch, María Teresa Fernández-Espinar García, Eladio Barrio
International microbiology: official journal of the Spanish Society for Microbiology, ISSN 1139-6709, Vol. 6, Nº. 3, 2003, págs. 201-205
Beatriz Padilla, Paloma Manzanares Secades, Carmela Belloch
Avances en microbiología de los alimentos / coord. por Elena González Fandos, 2012, ISBN 978-84-695-4093-0, págs. 253-254
Identificacion de cepas pertenecientes a las especies del genero kluyveromyces
Carmela Belloch
Tesis doctoral dirigida por M. Dolores Garcia Lopez (dir. tes.), Amparo Querol Simón (codir. tes.). Universitat de València (1999).
Tesis doctoral dirigida por Carmela Belloch (dir. tes.), Mónica Flores Llovera (codir. tes.). Universitat de València (2020).
Yeast diversity in artisanal cheeses: biotechnological applications
Beatriz Padilla López
Tesis doctoral dirigida por Paloma Manzanares Secades (dir. tes.), Isabel Hernando Hernando (dir. tes.), Carmela Belloch (dir. tes.). Universitat Politècnica de València (2014).
Liliana Cano García
Tesis doctoral dirigida por Carmela Belloch (dir. tes.), Mónica Flores Llovera (dir. tes.). Universitat Politècnica de València (2014).
Genome Characterization of natural Saccharomyces hybrids of biotechnological interest
David Peris Navarro
Tesis doctoral dirigida por Carmela Belloch (dir. tes.), Eladio Barrio Esparducer (dir. tes.). Universitat de València (2012).
Tesis doctoral dirigida por Amparo Querol Simón (dir. tes.), Daniel Vidal Brotóns (dir. tes.), Carmela Belloch (dir. tes.). Universitat Politècnica de València (2011).
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