págs. 1-4
Indices de oxidación en aceites de algunas leguminosas del desierto sonorense
M. R. Robles Burgueño, Luis L. Vázquez Moreno, M. Ortega Nieblas
págs. 5-9
págs. 10-16
Tratamiento con ozono de lejías residuales del aderezo de aceitunas negras
Joaquín Ramón Domínguez Vargas, Juan García Rodríguez, Joaquín Torregrosa Antón
págs. 17-25
págs. 26-32
págs. 33-37
Utilización de freidora doméstica entre universitarios madrileños: aceptación de alimentos congelados fritos en aceite de oliva virgen extra, girasol y girasol alto oleico
Agustí Romero Aroca, Francisco José Sánchez-Muniz, Carmen Cuesta
págs. 38-44
págs. 45-51
págs. 52-57
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