Alimentación, equipos y tecnología

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  Año 1989, Año nº 8, Número 6

  • Efecto de las prácticas enológicas en vendimia sobre las levaduras responsables de la fermentación de mostos de Jerez. I, Fermentación dirigida mediante la adición de un pie de cuba

    M. J. Valcárcel Muñoz, M.L. Pérez Rodríguez, P. González Ramos, B. Domecq Williams

    págs. 89-92

    

  • Aspectos básicos de la microbiología del vino

    José María Barcenilla

    págs. 95-100

    

  • Mecanismos bioquímicos de la formación de compuestos volátiles por levaduras en los productos de fermentación

    Tomas Herraiz

    págs. 105-109

    

  • Fermentación alcohólica en proceso continuo con reciclado de biomasa por sedimentación

    Javier Tabera, María de los Ángeles Iznaola Rodríguez

    págs. 111-116

    

  • Diferencias en la puesta en marcha de un digestor anaerobio de vinazas de vino con flora metanogénica y/o acidogénica

    M. J. Valcárcel Muñoz, M.L. Pérez Rodríguez, Diego Sales Márquez, Enrique Martínez de la Ossa

    págs. 121-126

    

  • Sistemas de llenado y envasado aséptico

    Andrés Alvarruiz

    págs. 133-138

    

  • Garantía de calidad en la optimización del proceso de envasado aséptico

    Carlos Calvo

    págs. 141-145

    

  • Ósmosis inversa o hiperfiltración: una técnica de concentración de la industria alimentaria

    F. San Martín, J. R. Álvarez Saiz, J. Coca

    págs. 147-156

    

  • La tecnología del futuro, hoy: pasteurización con microondas

    Hermann Berstorff

    págs. 165-169

    

  • Aprovechamiento de subproductos cítricos: citroflavonoides

    F. J. Arriaga Giner

    págs. 173-179

    

  • Cambios inducidos por congelación en el árbol "helada" en los niveles de naranja satsuma: niveles de hesperidina narirrutina

    Francisco Abraham Tomás Barberán, Francisco Artés Calero, Cristina García Viguera, F. Tomás-Lorente, G. Guzmán, M. García Grau, A. Guirado

    págs. 185-187

    

  • La ración de campaña

    Enrique Rodríguez Fagúndez

    págs. 191-198

    

  • Industria alimentaria y bienes de equipo

    José María Jiménez

    págs. 201-209