Efecto de las prácticas enológicas en vendimia sobre las levaduras responsables de la fermentación de mostos de Jerez. I, Fermentación dirigida mediante la adición de un pie de cuba

• M.J. Valcárcel Muñoz ^[1] ; L. Pérez Rodríguez ^[1] ; P. González Ramos ^[1] ; B. Domecq Williams ^[1]
  1. [1] Dpto. Calidad e Investigación de Pedro Domecq, S.A., Jerez de la Frontera
• Localización: Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 8, Nº 6, 1989, págs. 89-92
• Idioma: español
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