Alimentación, equipos y tecnología

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  Año 1987, Año nº 6, Número 5

  • Elementos metálicos traza durante la fermentación y envejecimiento del vino

    C. Fernández Pereira, J. Ortega Torres

    págs. 57-63

    

  • Los azúcares en la elaboración de bebidas refrescantes

    I. Cenzano, J. María M. Vicente, Ramón Madrid Vicente, Antonio Madrid Vicente

    págs. 71-76

    

  • Los filtros en la industria de bebidas refrescantes y zumos

    Manuel Fernández Ortiz

    págs. 87-89

    

  • Algunas propiedades físicas y termodinámicas de las vinazas

    Manuel Chaparro Beltrán, R. de Roxmier, Vivelib T. Rojas, Yajaira del Valle Pérez

    págs. 93-97

    

  • Tratamiento con dióxido de cloro

    Asunción Ayats Planaguma

    págs. 99-102

    

  • Análisis del sector industrial agroalimentario español

    Jaime Pulgar Arroyo

    págs. 111-116

    

  • El lado dulce del reino vegetal

    F. J. Arriaga Giner

    págs. 123-132

    

  • Tratamiento biológico de aguas residuales de la industria agroalimentaria

    J Rieradevall i Pons, José Manuel París Molina

    págs. 135-143

    

  • Aspectos sobre la aplicación del frío a las carnes (II)

    Antonio Moral Rama, José Carballo Santaolalla

    págs. 149-154

    

  • Agentes proteolíticos responsables de la maduración del queso

    Leocadio Alonso, M.C. Peláez, M. C. Martín Hernández

    págs. 159-166

    

  • Aprovechamiento y revalorización de los subproductos animales

    Alfredo Parrés

    págs. 171-182

    

  • Recuperación de proteínas a partir de hojas de subproductos agrícolas

    Carmen Merodio Moreno, Bartolomé Sabater García

    págs. 187-191

    

  • Sistema de producción de surimi a base de decantadores centrífugos

    A. del Peral

    págs. 197-202