Alimentación, equipos y tecnología

• 

  Año 1985, Año nº 4, Número 5

  • El análisis íntegro de los vinos. II, Componentes volátiles minoritarios

    María Montserrat González Raurich, Guillermo Reglero Rada, M. Herraiz, María Dolores Cabezudo Ibáñez

    págs. 87-92

    

  • Caracterización y diferenciación de los vinos finos de Jerez

    Carmelo García Barroso, Rafael Cela Torrijos, Juan A. Pérez-Bustamante

    págs. 99-105

    

  • Valores nutricionales de los zumos y néctares

    José Pedreño González, Josefa Manzano

    págs. 111-115

    

  • Comportamiento reológico del zumo y concentrado de pera

    Albert Ibarz Ribas, Manuel Vicente Buil

    págs. 121-126

    

  • Fabricación de concentrado de zumos y aromas mediante nuevos sistemas de evaporación

    Jose Luis Adalid Elorza

    págs. 133-139

    

  • Las proteínas vegetales en los nuevos alimentos

    Jaime Pulgar Arroyo

    págs. 145-147

    

  • ¿Gastar en depurar? No, gracias, no es necesario

    Gamaliel Martínez de Bascarán, Gamaliel Martínez Muñoz

    págs. 151-156

    

  • Determinación de hidrocarburos en aguas de consumo público

    Narcis Salvatella Batllori, Antoni Tinto Moliner

    págs. 161-164

    

  • Fermentación aeróbica de pepinillos

    P. García García, M. C. Durán Quintana, A. Garrido

    págs. 169-174