Alimentación, equipos y tecnología

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  Año 1983, Año nº 2, Número 4

  • Lipolisis en leche y productos lácteos: métodos de control

    Carmen San José Serrán, Manuela Juárez Iglesias

    págs. 33-42

    

  • Innovaciones en la elaboración de leches fermentadas

    Agustín Olano

    págs. 51-56

    

  • El lactosuero como fuente de ingredientes alimentarios

    F. Fernández Martín, J.C. Górriz

    págs. 63-71

    

  • Aplicaciones del proceso de ultrafiltración de leche a la fabricación de queso

    Salvio Jiménez Pérez, Ángel Goicoechea Mayo

    págs. 77-82

    

  • El ácido peracético como desinfectante en industrias lácteas

    José Luis Fernández

    págs. 87-91

    

  • Concentrados y aislados proteínicos a partir de harina de oleaginosas

    José Huesa Lope

    págs. 97-113

    

  • Problemática del plomo en alimentos enlatados

    Ginés Guzmán Giménez

    págs. 117-122

    

  • Quitina: fuentes marinas y aplicaciones

    Jose Manuel Gallardo Abuin, Ricardo Isaac Pérez Martín

    págs. 127-129

    

  • Problemas de color en alimentos vegetales

    José Laencina Sánchez

    págs. 137-145