Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos
Año 2024, Número 557
Distribución y Logística
UK: preocupa la soberanía alimentaria: El país es un gran productor de carne y leche, tiene muchos recursos pesqueros, pero es deficitario en verduras y fundamentalmente en frutas
págs. 10-11
Frescos
Un novedoso enfoque para estudiar la contaminación por microplásticos en redes alimentarias marinas: La Red Alimentaria Plástica permite identificar cómo se propagan los microplásticos dentro del ecosistema, destacando las especies “fuente” y las “receptoras”
págs. 34-36
Servicios
Máster de Viticultura y Enología de la UPM: conocimientos técnicos y capacidad de innovación para acceder con éxito a un sector en pleno cambio: Esta formación es muy completa, actual y cercana a las necesidades e inquietudes de las empresas del sector
págs. 78-80
Inteligencia artificial sostenible, útil y centrada en el cliente: NIGAL desarrolla soluciones adaptadas a cada cliente, también para el sector agroalimentario, donde muchas empresas piensan que la IA “les queda grande”
págs. 86-88
La calidad no es solo un objetivo: es la esencia de nuestra identidad: Nuestra fábrica está sometida a un control exhaustivo que incluye tanto analíticas del producto como del agua de nuestras instalaciones
págs. 94-96
Artículo
Primer método analítico capaz de verificar el contenido en harina integral del pan utilizando imágenes e inteligencia artificial: Los resultados del método permitieron predecir el porcentaje de harina integral en 48 panes con una desviación máxima de un 8 % del valor estimado
Miriam Medina García, Esteban A. Roca Nasser, Miguel Ángel Martínez Domingo, Alejandra Arroyo Cerezo, Eva M. Valero Benito, Ana María Jiménez Carvelo
págs. 98-105
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