Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

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  Año 2018, Número 495

  • Blockchain y trazabilidad: oportunidades y retos

    Miguel Flavian

    págs. 6-7

    

  • Entrevista a Pedro Bonet, presidente del Consejo Regulador del Cava

    págs. 8-15

    

  • Carne de cordero y cabrito, el sector más sostenible

    Tomás M. Rodríguez Serrano

    págs. 18-20

    

  • Compromiso con la sostenibilidad ambiental

    Antonio Morejón de Girón

    págs. 27-29

    

  • El sector del vacuno de carne y la sostenibilidad medioambiental

    Javier López

    págs. 30-32

    

  • Meat Attraction 2018 potenciará su programa de compradores internacionales

    Miguel Huerta

    págs. 39-41

    

  • Reducir el uso de antibióticos en el sector ganadero requiere un cambio de actitud y de rutinas

    Miguel Ángel Navarro

    págs. 42-43

    

  • El dilema de la obligatoriedad de los desembarcos

    Marina Santurtún Mazquiarán

    págs. 58-60

    

  • Biocontrol para reducir pérdidas en las frutas de hueso

    Amparo Gotor

    págs. 61-63

    

  • Sustancias prohibidas en suplementos ergonutricionales dirigidos a deportistas

    José Miguel Martínez Sanz, Christian Mañas Ortiz

    págs. 64-66

    

  • Hacia la formulación de bebidas sin conservantes artificiales

    Laura Salvia Trujillo, Arena Lascorz Roig, Miguel Ángel Cubero Márquez, Olga Martín Belloso

    págs. 69-70

    

  • ¿Es posible aportar energía en forma de lácteo? Rotundamente, sí

    Miren Iturbe

    págs. 71-73

    

  • Productos fitosanitarios y bioestimulantes, los grandes beneficiarios del acuerdo de libre comercio entre la Unión Europea y Japón

    María José Guillén, José Izquierdo

    págs. 80-83

    

  • Extracto de baya de "mortiño" (Vaccinium meridionale Swartz) y su adición a preparados de carne como ingrediente antioxidante

    Alexis López Padilla, Diana Martín, David Villanueva Bermejo, Laura Jaime de Pablo, Alejandro Ruiz Rodríguez, Claudia Estela Restrepo Flórez, Diana Marsela Rivero Barrios, Tiziana Fornari

    págs. 96-105