Le projet transfrontalier "Bacchus": La recherche scientifique au service d'une viticulture durable
págs. 7-8
Limiter le développement des maladies du bois de la vigne et l'érosion du potentiel productif des parcelles: Les recherches les plus récentes autour de Trichoderma atroviride I-1237 et intérêt de l'Esquive WP
págs. 9-12
págs. 13-14
págs. 15-17
Macération préfermentaire à chaud: Modulation du profil sensoriel des vins rouges par le niveau de turbidité des moûts et la température de fermentation
págs. 18-20
Le potentiel en sulfure de diméthyle (PDMS): Contribution à l'aspect variétal et fermentaire des arômes
págs. 21-23
Nouvelle stratégie pour la sélection des levains malolactiques: Etude des plasmides d'O. Oeni
págs. 24-26
Quelques aspects cinétiques de la consommation de l'oxygène et conséquences technologiques des oxydations dans les vins rouges: Partie 1/2: Résultats
Nicolas Vivas, Nathalie Vivas de Gaulejac, Marie Françoise Nonier
págs. 27-31
Production de composés aromatiques: Métabolisme du Géraniol en conditions fermentaires par S. cerevisiae
págs. 32-34
págs. 39-41
Dégorgement des vins "Méthode Traditionnelle" et Champagnes: Une nouvelle génération de fluide caloporteur, une alternative écologique au mono propylène glycol
págs. 42-44
Vins élevés en fût de chêne: Descriptif de l'association vin/bois et du produit attendu: Analyse lexicale des termes d'experts-jurés du concours international Alliances du Monde
págs. 45-47
Dérive du bio: ne mélangeons pas tout!: Il n'existe pas de grand terroir sans l'intervention de l'homme
págs. 48-49
Développement durable vitivinicole: Etat des lieux stratégique international
págs. 52-55
págs. 56-60
págs. 61-62
Droit et jurisprudence du vin. Marque de vin et AOC: Concurrentes ou Partenaires?
págs. 63-64
Les avancées de l'Arrangement de Lisbonne révisé: Sur les appellations d'origine et les indications géographiques
págs. 65-66
págs. 67-69
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