Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

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  Año 2010-2011, Número 419. Dedicado a: Sector Pesquero y Sector Conservero

  • Caso Práctico: ToolsGroup / Tiger Brands

    • Tiger Brans elige la solución S099+ de ToolsGroup para gestionar de manera eficiente todas las funciones de planificación

      págs. 26-27

      

  • Especial eventos: BioSpain

    • BioSpain 2010 generó cerca de 2000 encuentros empresariales entre más de 600 compañías

      págs. 28-35

      

  • Monográfico Sector Pesquero

    • El sector pesquero y acuícola nacional establece sus prioridades técnológicas y de investigación necesarias a medio-largo plazo

      págs. 36-51

      

    • Investigan la aptitud gastronómica del recurso erizo de púas negras " Diadema antillarum" en Canarias

      págs. 52-55

      

    • Quitosano, un conservante natural para la industria alimentaria: una oportunidad de valorizar los subproductos de la industria transformadora de productos de la pesca

      Ziortza Cruz

      págs. 62-65

      

    • La certificación Global G.A.P. de Acuicultura y sus novedades

      Jacobo de Nóvoa

      págs. 66-69

      

    • Aporte de vitaminas y a-tocoferol a través del consumo de productos precocinados a base de pescado

      Vanesa Losada Iglesias, Cristina Sobrado, Juan Manuel Vieites Baptista de Sousa, Corina Porro

      págs. 70-75

      

    • Descontaminación superficial de salmón mediante la utilización de Pulsos lumínicos

      Srinivasa Gopal, Nicoletta Belletti, Pere Duran Montgé

      págs. 76-79

      

  • Monográfico Sector Conservas

    • Las conservas apuestan por la sostenibilidad, con materiales reciclables y menores emisiones de CO2

      págs. 80-86

      

    • Combinación de alta presión con altas temperaturas para la obtención de alimentos esterilizados de alta calidad

      María José Lavilla Martín de Valmaseda, Estíbaliz Bilbao, Íñigo Martínez de Marañón Ibabe

      págs. 87-91

      

  • Artículos originales

    • Estudio de la efectividad de agua electrolizada ácida en la vida útil de lubina fresca

      Ana Fuentes López, Isabel Fernández-Segovia, Giustino Tribuzi, José Manuel Barat Baviera

      págs. 92-100

      

    • Etiquetado de la carne y de los productos pesqueros: un derecho del consumidor, una obligación legislativa

      María Domínguez Nicolás, Rosa María Estévez Reboredo

      págs. 101-108

      

  • Artículos técnicos

    • Valores de ph y actividad agua (aw) en productos cárnicos comerciales

      A. Benezet, J. M. de la Osa, M. Botas, Eva Pedregal Domarco, P. Pereda, F. Pérez Flórez, O. Pacho

      págs. 109-124

      

  • Normalización, certificación y ensayo

    • Las normas técnicas, garantía de las mejores prácticas de higiene en pesca y acuicultura

      Virginia Vidal Acero

      págs. 136-137