Valores de ph y actividad agua (aw) en productos cárnicos comerciales

• Autores: A. Benezet, J. M. de la Osa, M. Botas, Eva Pedregal Domarco, P. Pereda, F. Pérez Flórez, O. Pacho
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 419, 2010-2011 (Ejemplar dedicado a: Sector Pesquero y Sector Conservero), págs. 109-124
• Idioma: español
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