Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

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  Año 2007, Número 386

  • Monográfico Industria Cárnica

    • Industria cárnica: pilar del sector alimentario en España

      págs. 40-45

      

    • Desarrollo de productos cárnicos potencialmente funcionales

      págs. 46-47

      

    • Aspectos legislativos del sector cárnico, la aplicación del nuevo "paquete de higiene"

      pág. 48

      

    • Centros tecnológicos al servicio de la indusria cárnica

      págs. 49-51

      

    • El proceso de elaboración del jamón serrano reproduce el método tradicional con técnicas modernas

      págs. 52-55

      

    • Seguridad microbiológica en carne de pollo

      M. Caro, M. Torres, E. San Martín, Luis Navarro

      págs. 56-60

      

    • Trazabilidad en la industria cárnica: utopía o realidad. Bases técnicas de una solución ganadora

      Sara Sanchidrián, Oscar Garrido, Jordi Fernández

      págs. 61-66

      

    • Nexus cárnicas: cubriendo las necesidades de negocio del sector cárnico

      págs. 66-67

      

  • Artículos Originales

    • Evaluación de las condiciones higiénico sanitarias durante la comercialización del jamón cocido en distintos supermercados de la ciudad de Rio Grande-Brasil

      I. A. Silva, E. O. Santos, C. C. Moraes, Ana V.L. Sanzo, Susana J. Kalil

      págs. 68-72

      

    • Revisión de la legislación veterinaria de interés y uso en mataderos

      D. Romero García, José Augusto García Navarro, A.J. García Fernández

      págs. 73-79

      

  • Monográfico II Congreso de laboratorios Agroalimentarios (IV)

    • Evolución de la prevalencia de salmonella enterica en muestras de alimentos: 1986-2006. Zaragoza

      M. A. Lafarga Gil, Mª Dolores Blasco Sancho, Julián Ezquerra Gómez, M.P. Martínez Gimeno, Mercedes Navarro Elipe, Francisco Javier Castillo García

      págs. 80-81

      

    • Ventajas del detector de masas triple cuadrupolo en la determinación de residuos medicamentosos en muestras de leche por cromatografía líquida

      Marisa Kortabitarte Lardizabal, Luisa Villegas Domínguez, Edurne Gabirondo Jarones

      págs. 82-83

      

    • Estudio comparativo del proceso de extracción en fase sólida (SPE) de aflatoxinas en alimentos: equipo de vacío frente a sistema automatizado aspec (Gilson)

      D. Sorlí, M. Zaragoza, J. M. Albadalejo, N. Díaz-Alejo Búa

      págs. 84-85

      

    • Optimización de la etapa de purificación en el ánalisis de residuos de Bisfenol A y F mediante ASE y LC-MS-MS en alimentos en conserva

      O. Pardo, Vicent Anfós Yusà Pelechà, N. León, E. Grañana, A. Pastor

      págs. 86-88

      

    • Control de calidad físico-químico y microbiológico mediante el circuito de ensayos de aptitud inter2000

      Joan Rabasseda i Ferrer, Miquel Navarro i Arribas, Mireia Medina i Sala

      págs. 89-91

      

    • Resultados del laboratori agroalimentari en la participación en ensayos de aptitud y sistemática de control de calidad externo

      Imma Alsina i Rius, Glòria Jambert i Boté, Mireia Medina i Sala

      págs. 92-93

      

    • Triquinelosis en España: descripción de brotes de la enfermedad en los últimos 17 años

      E. Rodríguez, M. Rodríguez, Maria Jesus Perteguer Prieto, Florencio Martínez Ubeira, Teresa Gárate Ayastuy

      págs. 94-95

      

    • Aplicación de técnicas moleculares para la identificación de las especies de "Trichinella"

      E. Rodríguez, Florencio Martínez Ubeira, Teresa Gárate Ayastuy

      págs. 96-97

      

    • Programa oficial de control de productos alimenticios en la ciudad de Zaragoza

      M. Navarro, Alberto Lafarga Arnal, E. Reyes, C. Sevilla, E. Sevilla Mur, C. Tirado

      págs. 98-99

      

    • Aplicación de nuevas tecnologías de preparación de muestras al análisis de hidrocarburos aromáticos policíclicos en aguas

      Pedro Martí Requena, Jorge Pitarch Molina, Vicent Anfós Yusà Pelechà

      págs. 100-101

      

    • Evaluación de un sistema automático de flujo discreto aplicado al análisis de aguas

      Alvaro Arnau Martínez, Pedro Martí Requena, Pilar Rabadán Cañada, Susana Pellicer Alonso

      págs. 102-103

      

    • Evolución del contenido en aflatoxinas totales y B1 en los productos analizados en el periodo 2002/2006 y la incidencia de la homogeneización

      M. Fortuny Carmona, Mª A. Gutiérrez Caro, P. Fente Marco, Nuria Sierra Lacárcel, Paloma Berenguer Fente, Ignacio Aizpitarte López

      págs. 104-106

      

  • Colaboración

    • CAG: Contaminantes alimentarios globales

      Andrés Gavilán

      págs. 107-110

      

  • Artículos técnicos

    • Variedad sin azúcar: elaboración de caramelos duros con isomalt

      Ingrid Willibald-Ettle

      págs. 111-113

      

    • El panel sándwich en la industria alimentaria

      J. Vicente Tejedo

      págs. 114-116

      

  • Certificación

    • Programas de calidad para la evaluación de centros proveedores de productos alimentarios

      Oscar García Fidalgo

      págs. 126-129