Máquinas, materiales y medios tecnológicos en la extracción de polifenoles de la uva en vinificación: XVI Cursos Rioja 01. Haro (La Rioja)

Información General

• Editores: Ayuntamiento de Haro
• Año de publicación: 2002
• País: España
• Idioma: español
• Recoge los contenidos presentados a: Cursos Rioja (16. 2001. Haro).
• Texto completo no disponible (Saber más ...)

Listado de artículos

• • Arquitectura y equipamiento en bodegas de elaboración

    Félix Angel Olarte Henáez

    págs. 9-27

    

  • La estructura del hollejo y la oxigenación y microoxigenación en la extracción de polifenoles durante la maceración

    Manuel Ruiz Hernández

    págs. 31-50

    

  • El trabajo de las prensas en los vinos de calidad

    José Hidalgo Togores

    págs. 53-104

    

  • Sistemas de transporte en bodega y equipos auxiliares

    José Luis Aleixandre Benavente

    págs. 107-182

    

  • Aceros inoxidables en Enología: Actualizaciones

    Juan Vaquero, Sonsoles Fernández Ludeña, Ignacio Fernández de Castillo

    págs. 185-194

    

  • Los compuestos fenólicos: Incidencia sobre el metabolismo de las materias lácticas

    Nicolas Rozès

    págs. 197-209