Los compuestos fenólicos: Incidencia sobre el metabolismo de las materias lácticas

• Autores: Nicolas Rozès
• Localización: Máquinas, materiales y medios tecnológicos en la extracción de polifenoles de la uva en vinificación: XVI Cursos Rioja 01. Haro (La Rioja), 2002, págs. 197-209
• Idioma: español
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