Production of parietal macromolecules by saccharomyces cerevisiae and their influence on malolactic fermentation

• Autores: Giovanna Fia, A. Gheri, Paola Domizio, Iolanda Rosi
• Localización: Colloids and mouthfeel in wines : les colloïdes et le volume en bouche dans les vins, 1999, págs. 35-39
• Idioma: francés
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