Alimentación, equipos y tecnología

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  Año 1997, Año nº 16, Número 1

  • Aplicación del frío en mataderos e industrias cárnicas

    Germán Cano Muñoz, María Teresa Sánchez Pineda de las Infantas

    págs. 47-51

    

  • El frío y la alimentación en el mundo

    Francisco Artés Calero

    págs. 61-64

    

  • Deterioro de la calidad de los champiñones("Agaricus bisporus") en fresco

    Manuel Gómez Pallarés

    págs. 69-73

    

  • Nuevas tecnologías destinadas a prolongar el tiempo de conservación de los productos pesqueros refrigerados

    Antonio Javier Borderías Juarez, Miriam Pérez-Mateos

    págs. 79-84

    

  • Maquinaria frigorífica industrial en 1994

    Jose María Jiménez

    págs. 91-99

    

  • Aplicaciones de la bioluminiscencia en la industria alimentaria

    Juan Miguel Rodríguez Gómez

    págs. 105-108

    

  • Influencia de la humedad en el movimiento relativo de las partículas del azúcar

    Antonio Morán Palao, N. Harnby

    págs. 113-116

    

  • Interacciones agua - café: Datos de equilibrio

    C. Gutiérrez-Pontón, María Dolores Ortolá, Amparo Chiralt Boix

    págs. 121-126

    

  • Avances competitivos en la elaboración de salsas y condimentos

    Genis Mención

    págs. 133-135