Mecanismos moleculares implicados en la adaptación de las levaduras a los procesos fermentativos y sus posibles aplicaciones

• Alonso-del-Real, J. ^[2] ; Pérez-Torrado, R. ^[2] ; Lairón-Peris, M. ^[2] ; Querol, A. ^[2] ; Minebois, R. ^[2] ; Eladio Barrio Esparducer ^[1]
  1. [1] Universitat de València

     Universitat de València

     Valencia, España

     
  2. [2] CSIC
• Localización: Nuevas tendencias en microbiología de alimentos: XXI Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos, Tarragona 2018 / coord. por Albert Bordons de Porrata-Doria, Joaquín Bautista Gallego, María del Carmen Portillo Guisado, Albert Mas Barón, 2018, ISBN 978-84-8424-703-6, págs. 40-73
• Idioma: español
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