Presurización versus pasteurización en smoothies de fruta: calidad, seguridad y vida útil

• Autores: Anna Jofré Fradera, Pierre A. Picouet, Adriana Hurtado, Sancho José Bañón Arias, José María Ros García, M. Dolors Guardia Gasull
• Localización: Avances en microbiología de los alimentos 2014: XIX Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos. Zaragoza, 24-26 de septiembre de 2014 / Santiago Condón Usón (ed. lit.), Diego García Gonzalo (ed. lit.), María Pilar Mañas Pérez (ed. lit.), Javier Raso (ed. lit.), Rafael Pagán Tomás (ed. lit.), Ignacio Álvarez Lanzarote (ed. lit.), 2014, ISBN 978-84-941181-7-3, págs. 297-298
• Idioma: español
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