Efecto antimicrobiano del método H2O2-Catalasa (PC) frente a microorganismos patógenos y psicrótrofos de interés alimentario

• Autores: M.M. Daga, Juan Manuel Lema Rodicio, M.A. Assanta
• Localización: Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 20, Nº 160, 2001, págs. 91-96
• Idioma: español
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• Resumen

  • En este estudio se ha evaluado la eficacia del sistema antimicrobiano Peróxido de hidrógeno-Catalasa (PC) sobre diversos organismos patógenos y psicrótrofos involucrados en la calidad microbiológica de los alimentos y en intoxicaciones alimentarias