Alimentación, equipos y tecnología

• 

  Año 1986, Año nº 5, Número 5

  • La actividad del agua en alimentos

    Daniel Vidal Brotóns, Vicente Gimeno, Pedro Fito Maupoey, José Tarrazo Morell

    págs. 37-46

    

  • Depuración de las aguas residuales de centrales lecheras (II), Sistemas de lodos activos con oxígeno

    Federico López Mateos, José Francisco Mastral

    págs. 53-68

    

  • Congelación de vegetales (III)

    Wenceslao Canet Parreño

    págs. 77-91

    

  • Congelación de zumo de zanahoria: propiedades termodinámicas

    Luis Jiménez Alcaide, José Ignacio Lombraña Alonso

    págs. 101-106

    

  • Maduración y conservación de carne en sacos de láminas compuestas

    C.F. Bohme

    págs. 117-124

    

  • Sistema de desengrase de subproductos animales por agua

    Joaquín Herrera

    págs. 129-133

    

  • Molinería: síntesis del proceso de fabricación de harinas y sémolas de trigo (III)

    Salvador Cachazo Rioja

    págs. 139-142

    

  • La humedad en los productos de panadería

    Antonio Madrid Vicente

    págs. 147-151

    

  • Elementos inorgánicos mayoritarios del zumo de la naranja amarga española

    Rosario Borrero, Fernando Romero Guzmán

    págs. 155-157

    

  • Los compuestos polifenólicos en elaboración y envejecimiento del vino

    Emilia Alonso, Isabel Estrella, Eugenio Revilla García

    págs. 163-168

    

  • Método para la determinación de hexano en un aceite vegetal

    Eduardo Cruz Madueño

    págs. 173-176