Alimentación, equipos y tecnología

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  Año 1986, Año nº 5, Número 4

  • Maduración acelerada del queso: nuevas tendencias

    Estrella Fernández García

    págs. 53-63

    

  • Avanzadas tecnologías de elaboración de queso en España

    Fernando Perelló González Moreno

    págs. 69-75

    

  • Depuración de las aguas residuales de centrales lecheras (I)

    Federico López Mateos, Mariano Gracia Ortubia, José Francisco Mastral

    págs. 81-90

    

  • Efecto de la radiación ultravioleta sobre leche cruda

    Albert Ibarz Ribas, Jordi Pagán, Manuel Vicente Buil

    págs. 95-101

    

  • Los colorantes en la elaboración de helados

    Antonio Madrid Vicente

    págs. 107-110

    

  • Un análisis de la agroindustria española en relación con las de la CEE

    Jaime Pulgar Arroyo

    págs. 115-118

    

  • Dosificación volumétrica

    Blas Solé Mañé

    págs. 123-125

    

  • El orujo de aceituna. II, Alteraciones físico.químicas

    Eduardo Cruz Madueño

    págs. 129-134

    

  • Atmósfera modificada para envasado de productos alimenticios

    Luis Gibanel Salazar

    págs. 137-140

    

  • Determinación de la miel adulterada

    Josep Serra Bonvehí, Antonio Gómez Pajuelo

    págs. 143-147

    

  • Valor de la fibra vegetal

    A. Heredia Moreno, Rafael Guillén Bejarano

    págs. 149-154

    

  • Tratamiento y degradación en pelado químico vegetal

    A. Elías, F. Varona, M. Díaz

    págs. 157-161