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  Año 2022, Número 5. Dedicado a: Il cibo e l’impegno

  • Il sasso nello stagno 1

    • Il gusto dell’impegno

      Carlo Petrini

      • Resumen
      

  • Iceberg 1. Cibo, salute, ambiente

    • Sale, zucchero e Antropocene: Cibi postmoderni per un metabolismo paleolitico

      Andrea Pezzana

      • Resumen
      

    • Agroecologia la nuova frontiera dell’agricoltura

      Paola Migliorini

      • Resumen
      

    • Biodiversità la nostra assicurazione sulla vita

      Francesco Sottile

      • Resumen
      

    • Il diritto e la questione agroambientale

      Paolo Pinto

      • Resumen
      

    • Il cibo buono, pulito e giusto non sia un lusso

      Carlo Catani, Laura Demerciari

      • Resumen
      

  • Tavola rotonda

    • Ristorazione e diritti dei lavoratori: quattro chef a confronto

      Alberta Bottini, Caterina Ceraudo, Tiziana Tacchi, Simone Tondo, Eugenio Signoroni

      

  • Iceberg 2. Il cibo fra diritti etica e politica

    • Il lato oscuro della ristorazione

      Angelo Mastandrea

      • Resumen
      

    • Ghetti, imprese braccianti e mafie

      Leonardo Palmisano

      • Resumen
      

    • Benessere animale tra etica, scienza e legislazione

      Elisa Bianco

      • Resumen
      

    • Il cibo non è una merce

      Monica Di Sisto

      • Resumen
      

    • Le città e le nuove politiche locali del cibo

      Raoul Tiraboschi

      • Resumen
      

    • A mensa

      Maurizio Franco

      • Resumen
      

  • Iceberg 3. Cibo e identità

    • La bulimia certificatoria: Per una consapevole battaglia contro il gastronazionalismo

      Michele A. Fino

      • Resumen
      

    • Il cibo come relazione

      Nicola Perullo

      • Resumen
      

  • Il sasso nello stagno 2

    • Dai campi alla tavola il patriarcato è servito

      Cinzia Scaffidi

      • Resumen