A mensa

• Autores: Maurizio Franco
• Localización: MicroMega, ISSN 0394-7378, Nº. 5, 2022 (Ejemplar dedicado a: Il cibo e l’impegno)
• Idioma: italiano
• Texto completo no disponible (Saber más ...)
• Resumen

  • Dalle carceri agli ospedali, dalle scuole ai centri di accoglienza, ogni giorno lo Stato serve circa due milioni di pasti ai suoi cittadini. E se per moltissimo tempo la mensa pubblica è stata sinonimo di scarsa qualità e, soprattutto, di sapori mediocri, oggi in molte città italiane si osserva un’inversione di tendenza, con il proliferare di progetti che mirano a portare nelle mense pubbliche cibo di qualità, prodotto nel rispetto dell’ambiente e cucinato con attenzione alla stagionalità, alla salute e al gusto.