La bulimia certificatoria: Per una consapevole battaglia contro il gastronazionalismo

• Autores: Michele A. Fino
• Localización: MicroMega, ISSN 0394-7378, Nº. 5, 2022 (Ejemplar dedicado a: Il cibo e l’impegno)
• Idioma: italiano
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• Resumen

  • Il meccanismo delle certificazioni Dop e Igp era nato per tutelare pochi prodotti capaci di sfidare i mercati internazionali e per questo bisognosi di una concreta tutela contro le contraffazioni. Quello che è accaduto è l’esatto opposto: un’inflazione certificatoria che ha fatto moltiplicare i prodotti tutelati rendendo la certificazione stessa inutile, se non addirittura dannosa. E alimentando una sorta di nazionalismo enogastronomico di cui non si sente affatto il bisogno.