Revista del Comité Científico de la AESAN

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  Año 2021, Número 34. Texto Completo Ejemplar

  • Informes

    • Informe del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) en relación a la seguridad del uso de una solución acuosa de cloruro de dioxígeno (dióxido de cloro) como coadyuvante tecnológico para la desinfección bacteriana del agua de lavado de tomates en las plantas de procesado

      Jordi Mañes Vinuesa, Carlos Manuel Franco Abuín, Elena González Fandos, Carmen Rubio Armendáriz, Pau Talens Oliag, Ricardo López Rodríguez

      • Resumen
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      págs. 11-22

      

    • Informe del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) en relación a la seguridad del uso de dos soluciones acuosas de peróxido de hidrógeno, ácido acético y ácido peracético como coadyuvantes tecnológicos para la desinfección bacteriana del agua de lavado de manzanas y melocotones

      Sonia Marín Sillué, Houda Berrada Ramdani, Isabel Hernando Hernando, Ricardo López Rodríguez

      • Resumen
      • Texto completo

      págs. 23-37

      

    • Informe del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) sobre la eficacia de la maduración superior a 60 días de los quesos de cabra y otras especies elaborados con leche cruda procedente de rebaños en los que se ha detectado la tuberculosis para garantizar su inocuidad

      Carlos Manuel Franco Abuín, Carlos Alonso Calleja, Pablo Fernández Escámez, Antonio Valero Díaz

      • Resumen
      • Texto completo

      págs. 39-51

      

    • Informe del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) sobre la clasificación de los establecimientos alimentarios en base al riesgo en el marco del Plan Nacional de Control Oficial de la Cadena Alimentaria (PNCOCA) 2021-2025

      Antonio Valero Díaz, Carlos Alonso Calleja, Pablo Fernández Escámez, Carlos Manuel Franco Abuín, Sonia Marín Sillué, Gloria Sánchez

      • Resumen
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      págs. 53-70

      

    • Informe del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) sobre la seguridad alimentaria de alimentos secados al aire libre que se producen de acuerdo a métodos tradicionales de producción y que requieren una adaptación de los requisitos de higiene que deben cumplir

      Pablo Fernández Escámez, Carlos Alonso Calleja, Carlos Manuel Franco Abuín, Elena González Fandos, Sonia Marín Sillué, David Rodríguez Lázaro, Antonio Valero Díaz

      • Resumen
      • Texto completo

      págs. 71-88

      

  • Colaboraciones

    • Ciencia independiente para garantizar la seguridad alimentaria y la protección de la salud pública en Irlanda

      Cristina Arroyo, J. OMahony, Wayne Anderson

      • Resumen
      • Texto completo

      págs. 89-102

      

    • Análisis comparativo de tablas y bases de datos de composición de alimentos incluidas en la red EuroFIR

      María Cristina Gora, María Montaña Cámara Hurtado, Vicente Calderón y Pascual

      • Resumen
      • Texto completo

      págs. 103-127