Estudios Sociales: Revista de Alimentación Contemporánea y Desarrollo Regional

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  Año 2021, Vol. 31, Número 58. Texto Completo Ejemplar

  • Artículos

    • Iniciativas alimentarias sostenibles como espacios comunitarios: convergencias y divergencias

      Lourdes Moro Gutiérrez, Muriel Lamarque

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    • Conductas alimentarias de riesgo, IMC y satisfacción corporal en jóvenes estudiantes de Nuevo Casas Grandes, Chihuahua, México

      Mariana Andrea Porras Ruíz, Maria Viloria, Ricardo López Salazar

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    • Disposición a pagar del consumidor de derivados de tilapia del Nilo (oreochromis niloticus) en el estado de Oaxaca

      Carolina Antonio Estrada, María Teresa Kido Cruz, Owen Abdalláh Borrás Enríquez, Juan Pablo Alcántar Vázquez

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    • Valoración económica del servicio ecosistémico recreativo provisto por el tiburón ballena (Rhincodon typus, Smith, 1829) en la Bahía de La Paz, BCS, para la temporada de observación 2019-2020

      Adriana Miranda Torres, Daniel A. Revollo Fernández, Luis Felipe Beltrán Morales, Marco Antonio Almendarez Hernández

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    • Memoria alimentaria, nostalgia y tiempo libre: una aproximación a la oferta culinaria tradicional del Centro Histórico de Quito

      María Elena Sosa Sosa, Humberto Thomé Ortiz

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    • La Cruzada Nacional contra el Hambre: El surgimiento mediático de una política de desarrollo sexenal

      Yeri Paulina Mendoza Solís

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    • El efecto de la identidad social en la acción colectiva: un modelo para explicar la conformación de cooperativas

      Alejandro Garza Treviño, José de Jesús Salazar Cantú

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    • Migración pendular y seguridad alimentaria en pequeñas comunidades semiurbanas de Mérida, Yucatán: Caso Cheuman

      Zulema Morayma Cabrera Araujo, Miguel Angel Magaña Magaña

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    • Percepción de lo “saludable” y su relación con las marcas de alimentos en un grupo de adolescentes de la ciudad de Medellín, Colombia

      Dubis Marcela Rincón Barreto, Katerine Restrepo Gómez, Juan Diego López Medina, Jimena Isaza Álvarez

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    • Comparación del gasto de los hogares en alimentos de baja calidad nutricional: Sonora y México 2018

      Juan Carlos Guimond Ramos, Carlos Gabriel Borbón Morales, Juan Mejía Trejo, Martha Leticia Martínez Navarro

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    • Prácticas alimentarias y vida cotidiana de mujeres en Tuxtla Gutiérrez: caso Banco de Alimentos de México

      Guadalupe Mena Gutiérrez Hernández, Luis Ernesto Cruz Ocaña

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    • Adaptación alimentaria de campesinos productores de maíz ante la variabilidad climática en el centro oriente del estado de Puebla, México

      Monica Ramirez Huerta, José Pedro Juárez Sánchez, Benito Ramírez Valverde, Daniel Martínez Carrera, Tomás Morales Acoltzi

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    • Estado de la información del consumo en México de antioxidantes sintéticos en alimentos ultra-procesados, basados en los productos de la canasta básica

      Jocelyn Astrid Carbajal Sánchez, Ninfa Ramírez Durán, M. Marcela Gamboa Angulo, Pablo Antonio Moreno Pérez

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    • Ineficiencia bioeconómica en la pesca artesanal mexicana

      Florencio Rafael Pérez Ríos, Alejandro Mungaray Lagarda, Yadira Zulith Flores Anaya, Luis Eduardo Velázquez Contreras

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    • Representaciones Sociales de la Acción Colectiva de VIDA A.C. en el centro de Veracruz

      Alfredo Martín Olguín Pérez, M. Virginia González Santiago

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    • Neofobia alimentaria entre estudiantes universitarios: un estudio de la percepción social de la alimentación en tiempos de COVID-19

      Ismael Colín Mar, Guadalupe Zúñiga Torres, Edgar Rojas Rivas

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    • Inocuidad, normatividad y calidad como estrategia competitiva: experiencias en el sector porcícola de México y Sonora

      Rosana Méndez Barrón

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    • Estudio etnográfico de la bebida tradicional Zende en la comunidad San Lucas, Amanalco Estado de México

      Francisco Joaquín Villafaña Rivera, Josefa Espitia López, Paul Misael Garza López, Abel Efraín Peña Hernández

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    • ¿Favorecen los pagos por servicios ambientales el mantenimiento de las huertas cafetaleras? Evidencia del Ejido de San Vicente de Benítez, Guerrero, México

      Alejandra Marussia Serafín Castro, Héctor Sergio Cortina Villar, Claudia Monzón Alvarado, Héctor Ramón Segura Pacheco

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    • Factores asociados a la organización de productores en Tierra Blanca, Veracruz

      Yazmin Neguibi del Rosario Dzib Poot, Ignacio Carranza Cerda, Néstor Estrella Chulím, Héctor Chalate Molina

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    • Agricultura familiar y seguridad alimentaria en el México rural

      Elena Fuentes

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    • La industria agro-alimentaria en México: ¿Hacia una nueva relación metabólica hombre-maíz?

      Fleur Gouttefanjat

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    • Lecturas intergeneracionales sobre el gusto y las preparaciones habituales en hogares receptores de programas alimentarios

      María Victoria Sordini

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    • Prácticas alimentarias y migración: los capitales de Bourdieu en la experiencia de una localidad mexicano-guatemalteca en el sur de México

      Rosalinda Ramos Gallardo, Martha García Ortega

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    • La influencia de la generación del conocimiento y la estructura organizacional sobre la capacidad de innovación en las MIPYMES de Software en Sonora

      Ricardo Aguirre Choix, Beatriz Alicia Leyva Osuna, Sergio Ochoa Jiménez

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    • Consumidores de productos de maíz azul en mercados de productores, Sierra Nevada, Puebla, México

      Reyna Concepción Xochipa Morante, José Sergio Escobedo Garrido, Antonio Macías López, Juan De Dios Guerrero Rodríguez, Mario Valadez Ramírez, José Saturnino Mora Flores

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  • Reseñas

    • Saber popular, praxis territorial y contrahegemonía en el contexto agroalimentario latinoamericano

      Daniela Heredia Hernández

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