Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico

• 

  Año 2021, Número 297

  • Los huevos y la cesta

    David Barreiro

    págs. 13-13

    

  • Producir carne para un mundo nuevo

    David Barreiro

    págs. 15-30

    

  • ¿Cuándo hay que hacer controles adicionales a la inspección post mortem en mataderos?

    David Barreiro

    págs. 32-36

    

  • Problemas sensoriales del jamón curado (I)

    Jacint Arnau Arboix

    págs. 39-54

    

  • Predicción de los parámetros de cata de jamón ibérico mediante técnicas instrumentales

    Isabel Revilla Martín, Miriam Hernández Jiménez, Ana María Vivar Quintana, I. Martínez Martín, Pedro Antonio Hernández Ramos, I. González Martín

    págs. 56-64

    

  • El jamón. Aspectos básicos (I)

    Herminia Vergara Pérez, Elena María Gómez Sáez

    págs. 66-72

    

  • Sostenibilidad integral en el sector cárnico

    Andrea Escrivá

    • Resumen

    págs. 75-78

    

  • Jornadas de la Red Inprocarsa de investigación e innovación en carne y productos cárnicos

    Natalia Cantero

    • Resumen

    págs. 80-84

    

  • Anice reúne presencialmente a parte del sector cárnico en la V edición de sus premios

    Cruz Manzanero, Jesús Cruz

    • Resumen

    págs. 87-90