Predicción de los parámetros de cata de jamón ibérico mediante técnicas instrumentales

• Revilla, I ^[1] ; Vivar-Quintana, A.M. ^[1] ; Martínez-Martín, I. ^[1] ; Hernández-Ramos, P. ^[1] ; González-Martín, I ^[1]
  1. [1] Universidad de Salamanca

     Universidad de Salamanca

     Salamanca, España

     
• Localización: Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 297, 2021, págs. 56-64
• Idioma: español
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