Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico

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  Año 2018, Número 266

  • Foodtech prima la calidad en su última edición

    págs. 15-20

    

  • Buscando el éxito ferial

    David Barreiro

    págs. 22-33

    

  • Hamburguesas más saludables: ¿es posible?

    Inmaculada Gómez Bastida, F. C. Ibanez, María José Beriáin Apesteguía

    págs. 34-41

    

  • Una nota sobre el análisis de nitratos en jamón curado

    José Antonio García Regueiro

    págs. 43-50

    

  • Autentificación de raza y del régimen de alimentación suministrado al cerdo ibérico por técnicas analíticas

    Andrés Martín Gómez, Natalia Arroyo Manzanares, Vicente Rodríguez Estévez, Lourdes Arce

    págs. 51-58

    

  • Efecto del tratamiento por altas presiones hidrostáticas sobre los compuestos volátiles del jamón Ibérico y el jamón Serrano

    N. Martínez Onandi, Antonia Picón, M. Nuñez

    págs. 59-66

    

  • Entrevista a Almudena de Castro, gerente comercial de Meat Attraction

    Jesús Cruz

    págs. 68-71

    

  • La innovación, eje principal de Alimenta Meeting Point

    págs. 72-75

    

  • FIC Guijuelo 2018: más espacio, más expositores

    págs. 76-77