Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

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  Año 2017, Número 481

  • Entrevista a Juan Carlos Castillejo, Presidente de la Asociación Empresarial Española de la Industria de Sanidad y Nutrición Animal (Veterindustria)

    págs. 8-18

    

  • Nice Fruit, fruta congelada que respeta la esencia del alimento: un proceso de congelación 100% físico que no rompe la estructura celular de la fruta

    Liliana Moreno Camargo

    págs. 41-44

    

  • La fruta hecha packaging: un producto inspirado en "fruttini" un manjar tradicional del sur de Italia

    Liliana Moreno Camargo

    págs. 45-46

    

  • Entrevista a Rafael Úbeda, Presidente de Castillo de Tabernas

    págs. 50-55

    

  • Food Defense, como marco de trabajo

    José Manuel Gil Morán

    págs. 56-58

    

  • La repercusión de la nueva Ley de Patentes en la industria alimentaria

    José Antonio Pontijas Sánchez-Ramos

    págs. 59-61

    

  • Pintar, pintar y volver a pintar

    Antonio Clemente Fernández Tornero

    págs. 65-67

    

  • ¿Beberías un vaso con agua sucia?

    Bárbara Zamorano

    págs. 71-72

    

  • Dulces Flores: un proyecto innovador que utiliza pensamientos, clavelinas, prímulas o pétalos de rosas, o caléndulas en la decoración de platos dulces y salados

    Laura Carrera

    págs. 75-78

    

  • Soluciones alimentarias sin número E

    Jaume Prat

    págs. 87-87

    

  • Auge de los complementos alimenticios

    Sara Grau Sánchez

    págs. 93-95

    

  • ¿Qué factores desencadenan las expectativas de saciedad en yogures?

    María Amparo Tárrega Guillem, Johanna Marcano, Susana Fiszman Dal Santo

    págs. 99-105