Alimentación, equipos y tecnología

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  Año 2002, Año nº 21, Número 169

  • Cadena de Frío

    • Nitrógeno líquido en la industria del helado

      José Manuel Gómez-Pastrana Rubio

      págs. 39-44

      

    • La distribución a temperatura controlada de productos perecederos en Europa

      Manuel Domínguez Alonso, C. García Rodríguez

      págs. 45-50

      

  • Pescados y Productos de la Pesca

    • Desalado del bacalao (Gradus morhua) seco salado y su conservación en fresco

      O. Martínez Alvarez

      págs. 51-56

      

    • Análisis de Peligros y Control de Puntos Críticos en un proceso de bacalao curado (I)

      Isabel Escriche Roberto, Juan Antonio Serra Belenguer, Eva Doménech Antich

      págs. 57-62

      

    • Transformación tecnológica de "Tilapia Roja" (Oreochromis spp)

      B.C. Salazar, G.H. González, O. Martínez Alvarez, N. Ospina de Barreneche, R. Gómez

      págs. 63-70

      

  • Tratamiento de Aguas

    • Proceso combinado de digestión anaerobia y ozonización para la depuración de aguas residuales de alta carga orgánica

      Jesús José Beltrán de Heredia Alonso, J. Torregosa Antón, J. García Rodríguez

      págs. 71-76

      

  • Impacto Medioambiental

    • Evaluación del impacto medioambiental en industrias agrarias

      María Teresa Sánchez Pineda de las Infantas

      págs. 77-82

      

  • Nutrición y Dietética

    • La fibra dietética en la alimentación

      Luis Alesón Carbonell, María Estrella Sayas Barberá, José María Fernández Ginés, José Ángel Pérez Alvarez, Juana Fernández López

      págs. 83-90