Análisis de Peligros y Control de Puntos Críticos en un proceso de bacalao curado (I)

• Autores: Isabel Escriche Roberto, Juan Antonio Serra Belenguer, Eva Doménech Antich
• Localización: Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 21, Nº 169, 2002, págs. 57-62
• Idioma: español
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