Revue des oenologues et des techniques vitivinicoles et oenologiques: magazine trimestriel d'information professionnelle

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  Año 2015, Vol. 42, Número 154

  • La mondialisation a-t-elle mis fin à la déontologie spécifique du vin?

    Robert Tinlot

    págs. 7-9

    

  • Elevage des vins sous bois: connaissances établies et acquisitions récentes

    Axel Marchal, Alexandre Pons, Philippe Darriet

    págs. 11-12

    

  • Terroir: après une histoire d'eau, une histoire d'énergie

    André Crespy

    págs. 13-16

    

  • Sur la densité des plantations en beaujolais et la restructuration du vignoble

    J. J. Descout

    págs. 17-19

    

  • Une étude du besoin en azote des levures oenologiques révèle le rôle clé de la signalisation azote dans le contrôle de la vitesse de fermentation

    Claire Brice, C. Tesniere, Frédéric Bigey

    págs. 21-24

    

  • Caractérisation sensorielle des phénols volatils dans les vins de Bourgogne

    Vincent Gerbaux, Isabelle Davanture, Jérôme Thomas

    págs. 25-28

    

  • La protection naturelle des vins blancs contre l'oxydation prématurée lors de l'élevage en fûts: Utilisation d'un outil innovant de mesure de capacité antioxydante (CAOX)

    M. Mirabel, Vincent Renouf

    págs. 29-32

    

  • Influence de la personnalité sur les préférences gustatives et le choix du vin: Nos préférences en matière de vin en révèlent plus sur nous que nous ne pensions en savoir

    Anthony J. Saliba, Paul Richardson, Daryl Norrish

    págs. 33-34

    

  • Lles mystères de l'odorat

    Pierre-Marie Lledo

    págs. 39-45

    

  • Diffusion de l'oxygène dans le liège

    Aurélie Lagorce-Tachon, Sonia Lequin, Thomas Karbowiak

    págs. 46-50

    

  • Les bioraffineries vinicoles: Les alchimistes de l'économie circulaire

    Laurent Georgeault

    págs. 51-53

    

  • Viticulture héroïque...Devoir de tradition en mouvement

    Mickaël Olivon

    págs. 55-57