págs. 35-37
Nuria Panella Riera, Marta Gil Farre, Antonio Velarde Calvo, Antoni Dalmau Bueno, Marina Gispert Martinell
págs. 38-47
págs. 48-55
Producción en pastoreo frente a la producción intensiva: perfil de ácidos grasos, carne cardiosaludable y razas rústicas.
M. J. Humada, Emma Serrano Martínez, J. C. Cimadevilla López
págs. 56-62
Empleo de anatioxidantes naturales en productos cárnicos.
Mónica Armenteros Cuesta, David Morcuende Sánchez, Jesús Ventanas Barroso
págs. 63-73
págs. 74-75
págs. 75-76
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