págs. 2-9
Fermentescibilité malolactique des vins: rôle essentiel des acides octanoïque et décanoïque. Problématique et solutions
Vincent Renouf, Stéphane La Guerche, Virginie Moine-Ledoux, Marie-Laure Murat
págs. 10-16
La libération progressive du CO2 au cours de la dégustation d'un vin de Champagne: le rôle de la température de service
Gérard Liger-Belair, S. Villaume, Clara Cilindre, Philippe Jeandet
págs. 17-21
págs. 22-28
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