Alimentación, equipos y tecnología

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  Año 2010, Año nº 29, Número 256

  • Frutas, verduras y hortalizas frescas

    • Actividad biocida de los aceites esenciales de albahaca, romero y tomillo sobre microorganismos aislados de una hortaliza fresca

      Martha Stella Holguín Hernández, Luis Carlos Veloza Gómez, José Ángel Pérez Alvarez

      págs. 16-19

      

    • Criterios técnicos de dátiles comercializados en España

      A.M. Martín Sánchez, José Vilella Esplá, Lluís Palou Vall, Jameleddine Ben Abda, María Estrella Sayas Barberá, José Ángel Pérez Alvarez

      págs. 20-24

      

    • La acreditación de ENAC incrementa la confianza de los productos hortofrutícolas certificados

      págs. 26-29

      

  • Industria Conservera

    • Una alternativa al uso de la cuenta de cuadrados en los cálculos de tratamientos térmicos de alimentos envasados por el método general mejorado

      William Rolando Miranda Zamora, Diego Alberto Tapia Zapata

      págs. 30-35

      

    • El servicio de atención al cliente en la industria conservera

      Ana Neale

      págs. 36-38

      

  • Seguridad, higiene y limpieza

    • Técnicas rápidas para la detección de listeria monocytogenes en alimentos

      María Teresa Aymerich Calvet, Belén Martín

      págs. 40-47

      

    • Seguridad alimentaria en la industria del envase plástico

      Pedro Melgarejo Martínez, Sergio Giménez Bueno

      págs. 48-53

      

  • Codificación y etiquetaje

    • Innovadora gestión de la trazabilidad de envases de bebidas

      Jordi Soler Pla

      págs. 54-56

      

    • Tecnología aplicada al huevo

      Jordi Alberich Pascual

      págs. 57-59

      

  • Equipos y materiales para envasado

    • Envasado alimentario en papel, cartón y vidrio

      L. Pardo, Miguel Giraudo, Julio Menéndez Calle

      págs. 60-65

      

    • Envase y sostenibilidad

      Montserrat Castillo Malivern

      págs. 66-72