Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

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  Año 2009, Número 406

  • Monográfico Sector Cárnico

    • El sector cárnico español, a la cabeza en innovación y calidad

      págs. 48-66

      

    • Para productos cárnicos auténticos la solución se llama "harina funcional"

      Walter López González

      págs. 66-69

      

  • Artículos Originales

    • Efecto de la refrigeración sobre parámetros microbiológicos, físico-químicos y los relacionados con el color, la proteolisis y la oxidación lipídica del lomo de cerdo blanco

      Almudena Soriano, P.J. Villaseñor, M.C. Utrilla, A. López, Antonio García Ruiz

      págs. 76-82

      

    • Visión artificial como herramienta para el análisis del color de productos cárnicos

      A.M. Martín Sánchez, María Estrella Sayas Barberá, José Vilella Esplá, Victor Kuri, José Ángel Pérez Alvarez

      págs. 83-89

      

  • Colaboración

    • Europa comete un error al ignorar una tecnología que se está imponiendo en todo el planeta y va más allá de la soja y el maíz

      Elena F. Guiral

      págs. 106-108

      

  • Artículos técnicos

    • Tecnología avanzada para dimensionar el stock de preoducto acabado en la industria alimentaria: implicaciones logísticas, comerciales y financieras

      José Presencia

      págs. 109-111

      

    • Innovación ambiental mediante el Ecodiseño para la generación de nuevos desinfectantes más seguros y de bajo impacto ambiental

      F. Barbero, I. Acevedo, E. Ibisate, S. Canales, Jon Kepa Izaguirre

      págs. 112-115

      

  • Normalización, certificación y ensayo

    • Sellos de garantía para el Ibérico y el Jamón Serrano

      David Verano Cañaveras

      págs. 131-132