Efecto de la refrigeración sobre parámetros microbiológicos, físico-químicos y los relacionados con el color, la proteolisis y la oxidación lipídica del lomo de cerdo blanco

• Autores: Almudena Soriano, P.J. Villaseñor, M.C. Utrilla, A. López, Antonio García Ruiz
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 406, 2009, págs. 76-82
• Idioma: español
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